德国西北部Clausethal科技大学的弗雷德里克•布莱克发现，猛烈摇动香槟酒瓶之后，瓶内压力可达2.5巴（bar），1巴=105帕。这股压力将瓶塞瞬时顶出，速度可达每小时40公里（24.8英里）。
相对而言，香槟瓶的内压大约是一辆轿车胎压的三倍。
据瑞士报纸《Le Matin》报道，布莱克采用光电声学设备测量了瓶塞飞出的速度。
德国研究人员还表示，从理论上说，香槟瓶塞飞出时速度可以达到每小时100公里（62英里）。如果不摇动香槟瓶，在开启前置于阳光下晒一会儿，当瓶内压力达到3巴，瓶塞飞出速度也能达到每小时百公里。
1巴相当于1公斤物体作用于1平方厘米产生的压力。
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