葡萄酒的有氧发酵

最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《葡萄酒的有氧发酵》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多红酒知识，红酒文化，红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。　　据了解，葡萄酒酿造过程是有氧发酵，发酵时会产生大量气体，原料装得过满、瓶子封闭过严，气体会使完全密闭的容器膨胀，产生出的力量如果超过容器的承载限度，都容易将玻璃、塑料类的容器“撑炸”。市民在自酿葡萄酒时，将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行；瓶口封闭也不能太严，以免发生炸瓶危险。另外，酿酒的容器较好选择不锈钢、陶瓷容器等。
　　

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抗氧化物质白藜芦醇

英国研究人员日前发现，从红葡萄酒中提取出的抗氧化物质白藜芦醇有助于对抗身体中的炎症。　　英国格拉斯哥大学研究人员在8月２日出版的《美国实验生物学学会联合会杂志》上报告说，他们将实验鼠分为两组，先给其中一组注射白藜芦醇，再向两组小鼠同时注射强炎性药剂。　　结果未注射白藜芦醇的小鼠表现出严重的败血症症状，而事先注射白藜芦醇

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波尔多减少杀虫剂使用量

据法国《费加罗》报较新报道，2007年10月法国尼古拉斯萨克齐在我国环境谘商会议上提出要在十年内将波尔多葡萄园杀虫剂的使用量减少50％，这无疑使波尔多葡萄酒生产商面临着很大挑战。但事实上，仅仅两年时间，波尔多葡萄酒生产商已经超额完成了任务。　　位于cussac-fort-médoc产区的大型酒商博美堡（cha