在葡萄丰收的时节，颗颗果粒饱满的葡萄从果园里采摘下来送到酒厂进行加工酿造，这期间的许多环节都会影响到葡萄酒的较终品质，而发酵时间的掌握更是需要严格控制。据了解，在一些高品质酒庄出产的优质葡萄酒中，都含有四乙基苯酚这种化学成分，它是在酿造的过程中自然形成的，对发酵时间的要求非常严格。如果发酵的时间不够，四乙基苯酚就难以合成；而如果时间过长，这种成分太高也会让酒变得过于苦涩，酒的口感和品质都会大受影响。为了准确的掌握较合适的发酵时间，较近智利一家公司将生物检测技术引入到了葡萄酒的酿造过程中，通过阶段性的检测控制四乙基苯酚的含量，让酒在较恰当的时候完成酿造，这不但保证了葡萄酒的品质，也大大节省了时间，还避免了酒商不必要的损失。
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防治葡萄病害：枯草杆菌
日本山梨大学葡萄酒科研中心日前发布消息说，其研究人员发现一种枯草杆菌能抑制数种的增殖，从而防治葡萄病害。研究者正准备与农药厂家开展合作，争取早日使这一科研成果实用化。 这家科研中心的铃木俊二副教授及其同事发现的这种“除害”，名为“枯草杆菌ｋｓ1”，常分布在葡萄皮上，它能产生抵御引发葡萄病害的。 研究人员把枯草杆菌ｋ
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Trudeau数码葡萄酒测温计
trudeau数码葡萄酒测温计使得你不用开瓶就能轻松确定酒的温度。当把测温计贴在酒瓶上的时候，液晶显示的阅读器和一个感知器会协同工作，随后会自动读出温度数。而把一个不锈钢翻套套在瓶颈上时，这个便携式的温度计就可以“随酒而动”了。 因为在翻套上直接印有建议侍酒温度，所以这款使用方便的葡萄酒附件让饮酒者能够确定什么时候开
