何为有机葡萄酒？
尽管目前上对有机葡萄酒还没有一个公认的定义，但大部分人都认为有机葡萄酒是由有机葡萄园生产的葡萄酿造的葡萄酒。
获得认证的“有机葡萄酒”，一般包含以下几方面的特质：特别强调酿酒原料的有机性，葡萄来自有机葡萄园或采取有机种植法，葡萄种植过程中一概不用化学肥料和农药；人工采收葡萄；在酿制过程中特别注意天然酵母的使用、自然沉淀过滤和澄清，严格控制二氧化硫的使用；不含化学添加剂，更不能以塑料、聚乙烯等材质的容器来装葡萄酒。
调查数据表明，法国有机葡萄园的数目正以每年25%的增速不断上升，未来5年有机葡萄园将占到法国葡萄园总数的1/10；美国加利福尼亚有1.2万英亩的葡萄园被认证为有机葡萄园，纳帕谷有机葡萄种植比例在AVA级产区中占到约7%等。
有机认证差异化
由于地区差异性，目前对有机葡萄酒认证的讨论可以分为两个部分：葡萄生长管理的有机和葡萄酒酿造的有机化。
关于前者，各国及各认证机构已基本达成共识，即有机葡萄的种植和管理必须遵守有机农业准则要求。但目前葡萄酒酿造过程的有机化标准制定还不统一。尤其是在对酵母、二氧化硫和其他人工设备的使用上。
以二氧化硫的使用为例，很多人坚持认为“有机”就是的，因此他们要求有机葡萄酒里不能添加二氧化硫。如在美国的有机葡萄酒分级中，“有机”和“有机”就禁止添加亚硫酸盐。但欧洲的那些气候比较冷凉的葡萄酒产区，如德国和法国北部，这些地方的种植者就不希望限制二氧化硫的含量，他们怕葡萄酒的品质会因此下降。
对一种生活理念的追求
尽管现在不同国家和地区和不同认证机构对“什么是有机葡萄酒”的标准制定并不统一，但是有机之所以能成为一种风潮，即代表着一种绿色、健康的观念日渐成风。它是大家对天然优质葡萄酒的一种追求，有机化种植与酿造也只是实现追求的手段之一。
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葡萄酒装入易拉罐新设备
英国包装巨头rexam与dis公司搭档，安装将葡萄酒装入易拉罐的新设备。该装置将实现更加精细的罐装技术，确保较后上架的罐装葡萄酒完好无损且品质优良。 dis与2010年底安装了该设备，通过彻底的测试，其系统已经完备，可以罐装各种容量的葡萄酒，包括200ml,250ml,350ml等。该设备的安装使得dis可以确保葡萄
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葡萄酒醋酸菌
在葡萄酒酿造过程中，不同种类微生物的代谢活动较终都会在葡萄酒的质量中反映出来。这些微生物主要包括酵母菌、霉菌、乳酸菌以及醋酸菌等。醋酸菌是能够生成醋酸的一类的统称，醋酸菌病害是在葡萄酒酿造过程中易出现的一种严重的微生物病害。 这种病害一旦发生，将导致葡萄酒中的醋酸等挥发酸含量显著升高，使葡萄酒产生特殊的令人不愉快的酸
