――搭配规律。
吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和前列道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。
肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等及陈年干红。
吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。
甜食要配香槟、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香槟。
――饮酒的酒温。
喝香槟酒较好要冰镇一下，酒的温度在6－8度时饮用味道较浓。
喝勃艮第葡萄酒要保持在14－16度的样子，
波尔多葡萄酒则要在14－15度时饮用。
――开瓶的时间也颇有讲究。
4年以内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒，酒龄较轻，应在饮用前几小时开瓶，以便酒与空气接触后产生氧化，使酒味更浓香。
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葡萄酒的一些特别用法介绍
葡萄酒是酒类之中的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅一下即停止加热、待晾温后，便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。当
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葡萄酒储存应注意几点
葡萄酒的储存场所应阴凉并保持稳定的温度，使酒能得到良好的发展和成熟。酒瓶应倒放，使酒液浸泡瓶塞，保持湿润，使之与空气隔绝。葡萄酒的储存应注意以下几点：温度，这对葡萄酒的保质影响很大，通常要求在11℃――14℃之间。储藏室温度过高，会令酒早熟以致老熟而成为退化的葡萄酒，温度过低则会导致葡萄酒生长成熟的停止。白葡萄酒比红葡
