酒庄的酒可以陈放50年

最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《酒庄的酒可以陈放50年》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多红酒知识，红酒文化，红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    的酒厂和酒庄的产品都是经得起陈年的，这对于没有更细等级划分作为判别的新世界更为适用。如澳洲的Penfold，Henschke，Leeuwin，Peter  Lehmann等，美国的Joseph  Phelps、Grgich  Hills、Silver  Oak、Stags  Leap、Ridge  Vineyards等酒厂。特别是这些名庄的旗舰产品，十年醇美的等待还是需要的。判断法国特别是波尔多和勃艮第葡萄酒的陈年可以借鉴当地的葡萄酒分级制度。对于波尔多AOC级别的葡萄酒，平均陈年能力是5至10年。列为酒庄Grand  Cru  Classic，中级酒庄Cru  Bourgeois的好酒庄，如遇好年份，陈放15年甚至50年，也才渐入佳境。勃艮第地区标有葡萄园（Grand  Cru），一级葡萄园（1er  Cru，Premier  Cru）级别的葡萄酒也暗示了其陈年品质。
    总而言之，市面上仅约一成的葡萄酒有陈年需要，绝大多数葡萄酒在其面市后的一到两年间饮掉即好，不必想着“陈”上几年。从价格上讲，在合理价格标定下，目前超市或进口代理商卖200元以上的葡萄酒，才有必要考虑其是否有陈年的能力和需要。

 

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饮葡萄酒的一般常识

饮酒的一般常识――搭配规律。吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和前列道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等及陈年干红。吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。甜食要配香槟、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香槟。――饮酒的酒温。喝香槟酒较好要冰镇一下，酒的温度在6－8度时饮用味道较浓。喝勃艮第葡

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葡萄酒的一些特别用法介绍

葡萄酒是酒类之中的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。感冒时，可以将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一只鸡蛋倒在酒里，然后用筷子或调匙搅一下即停止加热、待晾温后，便可饮用。这就是德国人医治感冒的所谓鸡蛋酒。当