寇修酒的基本信息

最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《寇修酒的基本信息》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多红酒知识，红酒文化，红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。　　作为犹太教一部分的寇修酒,它是一种按照犹太法律要求生产的葡萄酒（Kosher wine is wine produced according to Judaism’s religious law）。而蔻修（Kosher）这个字本身源自Kashrut, 在希伯来语中有“合适”、“正确”，“清洁”的意思。怎样的葡萄酒才能被看成“符合规定、清洁的”饮品？依据犹太正统教义，从葡萄采摘到酿造再到装瓶上市都必须在拉比（犹太教中的长老）的监督下完成。通常，酒的正标上会见：外面一个空心大圆表示“O”，中间一个“U”字，“O”字外面一个小号“P”字紧靠；背标处则把中间一个“U”字改成“K”，同时会有监督整个过程的拉比签名。 

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寇修酒的分类

如雪利酒或是波特酒那样，寇修酒也有细分：mevushal和non-mevushal两类。　　mevushal在英文中的意思为“煮过”，由此得知，有些寇修酒会经过煮酒这一过程。按传统工艺，葡萄酒会被加热到摄氏90度，但不足以让酒沸腾；按现代工艺，则会采用一种名叫“瞬间巴斯德法（flash-pasteurization）”

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寇修酒的产区

谈到寇修酒及其产区，主要还是要看看位于以色列境内的六大主要产区。　　加利利（galilee）：该地区分成靠近黎巴嫩的上加利利（uppergalilee）和处于约旦河谷（jordanrivervalley）与耶斯列谷(jezreelvalley)之间的下加利利(lowgalilee)。由于海拔高、风大、昼夜温差大、土壤排