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马德拉酒的酿造方法
马德拉酒的酿造方法通常是将用普通的手法将葡萄汁变成葡萄酒，再加入白兰地，酒精度在18―19度，然后将酒放在罐中加热到30－50度催熟。高温同时也具有的作用，这跟黄酒的酿造有类似之处，如黄酒的较高温度达90℃。有的马德拉酒是放在木桶中成熟的，而将存放木桶的房间的温度提高，至于陈放时间，根据不同的需要而有所不同。
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马德拉酒的类别
马德拉酒有以下几个类别： （1）sercial，味道清淡，酸度重，属于干性酒，需要三四十年的时间才能醇化柔和。 （2）verdelho，属于半干性的马德拉酒。澳大利亚也有这种酒，表现还不错。 （3）bual，丰厚，带坚果味，半甜，跟雪莉的oloroso类似。 （4）malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、坚果的香气
