选择成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土。
破碎
用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每100公斤加入6%的亚硫酸100克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
调糖
按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20―25克，酵母菌活动较适宜环境为每升果浆含果酸8―12克，果酸不足可加柠檬酸。
发酵
把调好的果浆装入容器内，温度保持在25―28度，1―2天即开始发酵。过3―5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
澄清
澄清剂可用0.04%的碳酸钙。先将琼脂浸3―5小时后加热融化，至60―70度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
调酸
主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达12%―16%，含酸0.5%，酒精12―14%，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭
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果酒营养丰富不宜空腹喝
果酒是利用新鲜水果为原料,在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，夏季常喝的果酒有樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、芒果酒、龙眼酒、火龙果酒等。
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德国巴登有望酿制冰酒
今年可谓德国巴登（baden）产区的冰酒丰收年。在经历了一个凉爽宜人的秋季之后，巴登酒商现在开始酿制的冰葡萄酒。oberbergen地区葡萄酒合作社预计，今年采收的灰比诺葡萄天然糖份含量为212度，完全可以酿出真正的超级葡萄酒。据合作社销售经理拉尔夫·克莱顿称，葡萄浆浓度很高，酸度也相对较高。历史上较出色的雷
