据介绍，包括冰酒在内的加拿大农产品，对华出口只占加拿大总出口额的5％，而对美出口则占了70％。毕贝尔手举一杯冰酒说：“我希望加拿大的冰酒能打开市场，并能够赶上对美出口量，因为有潜在的市场。”
目前世界上只有加拿大、德国和奥地利可以生产冰酒。加拿大有对冰酒英文ICEWINE使用的专属权，德、奥使用德文。在英文字典中，人们很难找到“ICEWINE”这个词，因为它是加拿大酒协会的世界商标，正如法国的香槟、西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒一样。
冰酒虽也是葡萄酿制，但制作过程比一般葡萄酒要复杂。制作冰酒的葡萄需要在成熟后继续留在藤上，直至圣诞节前后冬天来临，到零下8摄氏度葡萄开始冻结后，方可采摘。在此之前的3个月里，葡萄要求不能掉落、不能腐烂。
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长白山冰酒
在日前举办的2007年秋季我国糖酒商品交易会上，长白山冰酒尽显珍世之作的璀璨魅力，吸引了众多采购商眼球。从维也纳到圣彼得堡，从悉尼到上海，从礼酿到重庆市十典指定用酒，长白山奢华冰酒的“十万精英品鉴专享计划”已经成功推广了11站。本次在哈尔滨糖酒会上的奢雅亮相，是长白山酒业集团作为东北亚地区较具声望的葡萄酒企业，面向东北
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马奶酒的酿制
具有浓郁民族风味的两种酒。马奶一次挤不出多少，一天却能够挤上六七次奶。乳糖发酵成的马奶子酒是一种粘状雪白的液体，喝起来有酸头，酒精度只有二度左右，在草原上喝多了也不至于骑不了马。马奶酒的酿造过程是，初夏，将新鲜马奶灌进马皮缝制的囊中，不停地摇动一段时间，然后放入酒酵母，置于保温处让其发酵，待到喷散酒香并呈半透明状液体时
