本文目录一览：
- 1、菊芋腌制有酒味能吃吗?
- 2、剁椒酱的做法及配方
- 3、自制剁椒酱的家常做法大全怎么做好吃
菊芋腌制有酒味能吃吗?
1、如果觉自然风干的时间太久等不及，也可以直接将菊芋洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳，待水分略干后，再加剁椒酱腌制，但这样菊芋切片千万不能太薄，否则晒得太干的菊芋没有水分就不脆了。
2、常见的有洋姜炒肉。主料：洋姜适量、肉片适量 调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、料酒适量、蚝油适量、调和油适量 做法步骤：首先将适量洋姜清洗干净。然后对它们进行切片处理。在之后把肉片用料酒、盐拌一拌，待用。然后上油锅，下葱翻炒。再然后放入肉。紧接着翻炒肉片。
3、最后、准备一个干净的容器，把洗净后的洋姜放在里面，然后把白糖和面酱以及牲畜全部放进去，最后放入白酒和少量的食用盐，用干净筷子调匀腌制，每天要搅拌2~3次，等他与面酱充分接触后，再把容器的口密封好放在阴凉的地方腌制，过十几天洋姜就能腌好，而且它腌好以后口感特别好。
剁椒酱的做法及配方
1、将切好的红辣椒、蒜末和姜末放入大碗中，加入适量的盐、白糖和高度白酒，搅拌均匀。将搅拌好的辣椒混合物装入干净的玻璃瓶中，密封保存。放置一周左右，让辣椒充分发酵，期间可以摇晃瓶子几次，使味道更加均匀。发酵好的剁椒酱可以直接食用，也可以用来炒菜或拌面等。
2、主料：红尖椒500克。辅料：食盐50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。将红尖椒洗干净晾去上面的水分。然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。将大蒜去皮、生姜洗干净备用。
3、首先将辣椒用盐水浸泡5分钟后洗净，再放入料理机中打成碎状。接着，生姜去皮洗净，切成小块，也放入料理机中打碎。然后将蒜瓣放入料理机，打成碎状。接着，将辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐、冰糖放在一起，搅拌均匀。将混合好的剁椒酱放在太阳下晒2-3天。
4、不需要放油，做法如下：自制剁椒酱的做法用料 红辣椒500克、蒜50克、姜50克。辅料 盐30克、糖20克。
5、贵州剁椒酱的做法： 准备好辣椒和盐巴，辣椒最好选用小米辣，口感更佳。 将辣椒洗净，晾干，去掉辣椒梗，切成小段。 在切好的辣椒中加入适量的盐巴，搅拌均匀，放置一段时间，让盐巴充分渗透入辣椒中。 将腌制好的辣椒晾干，放入研磨机中，磨成粗细适中的辣椒末。
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自制剁椒酱的家常做法大全怎么做好吃
辣椒、大蒜、姜洗干净晾干水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗干净开水烫一下晾干，保证无水无油。大蒜和姜搅碎。手动搅拌器，可以分两半搅，一半颗粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。同样的方法搅碎辣椒。我用的是菜椒，辣味没有小米辣那么重，水分比较大。
自制剁椒酱的做法用料 红辣椒500克、蒜50克、姜50克。辅料 盐30克、糖20克。
做法： a. 新鲜红辣椒洗净，去蒂，晾干水分。 b. 剁碎辣椒，可适量去籽。 c. 加入适量的食盐，搅拌均匀。 d. 加入蒜末，继续搅拌。 e. 加入适量的白糖和白醋，增加风味和保质。 f. 将混合物装入密封容器中，放置在阴凉处发酵。 g. 发酵一段时间后，即可食用。
材料准备：选用新鲜红辣椒8斤，大蒜2斤，以及适量的食盐。制作步骤：（1）将红辣椒彻底清洗干净，并在洗菜篮中沥干水分。在切碎前，建议用厨房纸巾再次擦拭每个红辣椒，确保无水分残留，以防止腌制时变质。（2）大蒜去除外层表皮，用清水冲洗干净后沥干水分。（3）将处理好的红辣椒切碎。
自制剁椒酱的做法如下：材料：- 青辣椒 200克 - 姜 2块 - 大蒜 2瓣 - 白醋 适量 - 食盐 适量 - 食用油 适量 步骤：将青辣椒洗净，去除蒂部和籽，切成小块备用。姜和大蒜切碎备用。取一个干净的玻璃瓶或容器。将切好的青辣椒、姜和大蒜倒入容器中。
剁椒酱的家常做法如下：主料：辣椒500克、大蒜100克、姜50克。辅料：食盐适量、糖适量、白酒适量。首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。将辣椒随意切段，姜切大片。用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。
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