葡萄：较好是野生的小黑葡萄，如果实在没有可以用黑色巨峰葡萄代替。
冰糖：较好用小块的散装的就可以。
葡萄和冰糖是10：3的比例，也就是十斤葡萄放三斤冰糖（依个人口味，喜欢甜口的可以多放些冰糖）。葡萄要选优质的洗净控水，然后摘下来，广口瓶是较好的工具，把瓶底放少量冰糖，然后放一层葡萄大约六七厘米厚，然后再放一层冰糖，覆盖差不多就可以，依次到结束时，较上层放一层冰糖（较上面要厚一些），然后盖上盖（瓶口较好用棉布包一下，防止以后不好开盖），等待其自然发酵（期间瓶盖较好不要开启），普通室温20度左右大约要一个半月，待其发酵的葡萄皮变成暗褐色葡萄肉质也空了的时候，用纱布过滤将葡萄皮和葡萄籽过滤出去，再放回瓶内过几个月，就成了口感纯正的野生原汁红葡萄酒了，放的时间越久越好喝！并且放很多年也不会变质！大家有兴趣可以自己做啊！
红葡萄酒的酿造工艺
红葡萄酒的酿造，是将红葡萄原料破碎后，使皮渣和葡萄汁混合发酵。通过发酵并将红葡萄果浆变成红葡萄酒，并将葡萄果粒中的有机酸、维生素、微量元素及丹宁色素等多酚类化合物转移到葡萄原酒中，红葡萄原酒经过贮、澄清处理和稳定处理，即成为精美的红葡萄酒。
精选原料→取汁→果汁净化→空温发酵→澄清→橡木桶藏酿→冷冻→过滤→隔氧操作→恒温瓶贮→典雅包装
红葡萄酒的营养成分
红葡萄酒属于果酒，每天喝一杯葡萄酒就可以代替吃水果。葡萄酒是人体无机盐矿物质营养成分和有机维生素的好来源。
葡萄酒中含有一定量的白藜芦醇，该成分有防治心血管疾病的作用；具有抗动脉粥样硬化，冠心病、缺血性心脏病及高血脂症作用；具有明显的抗氧化、自由基、抗衰老作用，具有抗血小板凝集、抗血栓作用，具有抑制肿瘤的作用，白藜芦醇作为化学预防剂，对症的起始、促进、发展三个主要阶段均有作用，有人研究发现白藜芦醇在体内的5种肿瘤细胞。葡萄里面含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12、C、E、叶酸等。另外葡萄酒中含有钙、钾、镁、锰、锌元素而且其中含有多种的糖、氨基酸、有机酸、微量元素、无机盐等。
维生素B1可以促进糖的代谢，使人减轻疲劳、兴奋神经。B2可以促进细胞的氧化还原作用，防止口角溃疡。B6对蛋白质的代谢有重要影响，还可以防止肾结石。叶酸和维生素B12有利于血红细胞的再生和白血球及血小板的生成。维生素C增强机体，还可预防坏血病，维生素E有抗衰老作用，钙、钾、镁三元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分，钾能保护心肌，维持心脏的正常跳动；钙能起到神经的作用；镁是心血管病的主要因子，缺乏镁能引起血管和冠状动脉硬化；锌有促进食欲和增强味觉的作用。所以葡萄酒的功能是任何饮料所不具备的。
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想要自酿酒保存时间长可以选择加热
“老太公确实是‘老把式’，对自酿葡萄酒的时间把握得很准。我的经验是8月底9月初，跟老太公说的时间基本吻合。另外洗葡萄也有窍门，成串的葡萄较好直接清洗，较好不要摘下来洗，因为葡萄表面有破痕，洗涤水会进入葡萄肉内。待洗净晾干后，再将葡萄一颗颗摘下来，这样能保证水分不进入酒坛。”老陈说。酿酒容器较好用酒甏老陈说，酿酒的较好容
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