一、低温度：
保存葡萄酒较佳温度是10―14摄氏度，20摄氏度为上限，5摄氏度为下限，而且温度保持稳定，否则对酒的品质有很大的伤害。随着温度的升高，酒体成熟所需的时间会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因为酒的过分氧化造成酒的变质。
二、湿度：
湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在 60% 一 70% 比较合适，湿度太低，软木塞会变得比较干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降，当然湿度过高也不好，会导致软木塞发霉而破坏酒的品质。
三、无光线：
光线中的紫外线会对酒伤害很大，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此长期存放葡萄酒就一定要到避光黑暗的地方。
四、无振动：
装在瓶中的酒的变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速度成熟，而让酒变得粗糙，所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常搬动。
五、卧放：
正确的摆放应该平放或瓶口略微向上倾斜 15 度，对于需要储存较长时间的酒，瓶口向下的方法不可取，因为酒储存时间长了会沉淀聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒时会连同沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感、观感。平放或瓶口略微向上，沉淀就会聚集在瓶子底部。
六、无异味：
葡萄酒易被其他气味异化，要求通风。
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品味葡萄酒从呼吸开始
(一)呼吸为了让饮用时葡萄酒的香味更香醇，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，以去除不好闻的还原气味，同时让酒的味道变柔顺一些，特别是未到成熟期的红葡萄酒，先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强。至于提早多久开瓶才适当，则依酒的种类和个人的口味偏好而定。(二)启瓶这是一种优雅的有一定技巧的动作。用不
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原汁红葡萄酒的制作方法
葡萄：较好是野生的小黑葡萄，如果实在没有可以用黑色巨峰葡萄代替。冰糖：较好用小块的散装的就可以。葡萄和冰糖是10：3的比例，也就是十斤葡萄放三斤冰糖（依个人口味，喜欢甜口的可以多放些冰糖）。葡萄要选优质的洗净控水，然后摘下来，广口瓶是较好的工具，把瓶底放少量冰糖，然后放一层葡萄大约六七厘米厚，然后再放一层冰糖，覆盖差不
