找寻这样有味道的酒，不由得会有一种“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”感触。人们对于咖啡、巧克力总有一种割舍不掉的情愫，当咖啡、巧克力与酒相遇到一起又会发生怎样的化学反应。这种酒里总是参杂着可可豆的苦涩，酒精的浓烈，以及随意调配的自由。既可直接饮用，也可与牛奶、冰激凌、咖啡调配……它们多为调酒师们的较爱，当然，此后也将是你的心头好，不妨尝试着各种创意调制。
一般来说，桃红葡萄酒的制作方式有如下4种。
发酵前葡萄皮浸渍法
这种方法所采用的材料是红葡萄，方法是先轻轻挤破红葡萄，让部分葡萄汁流出后冷却并浸渍一段时间，让葡萄汁沾染了漂亮的颜色后，再以制作白葡萄酒的方法酿制。
压榨法
这种方法与发酵前葡萄皮浸渍法相似，也是采用红葡萄，两者不同的是这种方法要将葡萄用力压榨出果汁，而且不需要浸渍。在压榨过程中，葡萄皮的色素会渗入葡萄汁中，但由于没有浸渍，因此用这种方式酿制出来的桃红葡萄酒虽然也有着漂亮的色泽，但颜色会较浅。
欧洲标准桃红葡萄酒的制法
当采用这种方法制作桃红葡萄酒时，要先将红葡萄碾压，使其破裂，然后再将红葡萄连皮发酵1~3天，再将葡萄汁和果肉分离。当这些步骤完成之后，便可以按照酿制红葡萄酒的方式酿制桃红葡萄酒了。以这种方式酿制的桃红葡萄酒，颜色一般较深。
红葡萄与白葡萄混合法
有的酿酒师在酿造桃红葡萄酒时会将红葡萄和白葡萄混合，以酿制红葡萄酒的方法酿造也有的厂家会通过将红葡萄酒和白葡萄酒按一定比列相互调和的方法来酿制，但这种方法只能用于粉红香槟的制作。
就这样，在一个闷热的午后，斟一杯玫瑰色的桃红酒，看着她美丽的容颜，便将所有的杂念祛除，心也变得纯净起来。听说世界上出产桃红酒较好的地方是普罗旺斯，那是一个薰衣草遍天地的美丽所在。想想也觉得幸福，不是吗？骑上单车，载着心爱的人，挎着野餐的篮子，夏季的知了奏鸣，蝴蝶在花间游嬉……篮子里必不可少的是一瓶醉人的桃红酒，整个世界的快乐凝聚在你的心中，夏季也便是较好的季节了。
曾闻：“心若静，已如涅盘，风声物语，皆成真言。”当你啜饮这桃红酒时，一颗沉浮红尘的心也安静下来，与葡萄酒精灵密语……她带给你的快乐便是存在的意义。
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酿造葡萄酒的辅料
葡萄酒在生产过程中，各种添加剂、剂及洗涤剂等辅料是不可少的，而且他们也起着相当重要的作用。一、常用的添加剂及气体（一）葡萄酒酿造过程中的添加剂及所用气体1.添加剂果胶酶：用于葡萄汁澄清，在较低温度下贮存。亚硫酸或偏重亚硫酸钾：具有对葡萄浆、葡萄汁酒、澄清、抗氧、溶解、增酸及改善口味的作用发酵液及葡萄前者可贮存于玻璃瓶或
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白兰地原料葡萄酒的加工（一）
一、白兰地原料葡萄酒的加工方法白兰地是葡萄酒的蒸馏酒，用于蒸馏白兰地的葡萄酒，叫做“白兰地原料葡萄酒”，简称白兰地原料酒。由原料葡萄酒蒸馏所得的葡萄酒精，谓之“原白兰地”。所以，“白兰地原料酒”和“原白兰地”是两个完全不同的概念。原白兰地经过橡木桶的长期贮藏，并经过勾兑和调配，就成为白兰地。白兰地原料酒应该具有纯粹葡萄
