二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料――葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行前列次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在（2001年以后）很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
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艾克叮佳丽桃红葡萄酒的特性
艾克叮佳丽桃红葡萄酒的特性：1946年，波尔多酒庄笛仙堡酿酒师etiennedupon先生在战争来临之前，为了支持法国的保卫战，在法国南部的朗格多克（languedoc）地区开创了自己的葡萄园。出产干红，桃红及干白葡萄酒，用于犒劳士兵，后来艾克叮佳丽堡葡萄酒一度成为爱国葡萄酒被人们追捧。艾克叮佳丽堡桃红葡萄酒以来自法国
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奥利维尔桃红葡萄酒的产地
奥利维尔桃红葡萄酒的产地：奥利维尔桃红葡萄酒的产地法国普罗旺斯除了是熏衣草的故乡外，也是法国较古老的葡萄酒产区，还是桃红葡萄酒的故乡。天赐于普罗旺斯人得天独厚的地理条件，全年3000小时的阳光照射时数，保证葡萄苗在生长期享有足够的阳光，而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与干燥之苦。这个地区出产的葡萄酒将近70都是桃红葡
