本文目录一览：
- 1、坤沙酒和碎沙酒是什么意思
- 2、坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里
- 3、酱香型白酒坤沙碎沙是什么意思
- 4、酱酒的坤沙什么意思?坤沙和碎沙有什么区别
- 5、坤沙酒和碎沙酒有什么区别?
坤沙酒和碎沙酒是什么意思
碎沙酒和坤沙酒的含义 坤沙酒，通常指遵循传统酱香型白酒酿造工艺的酒品，采用“12987”酿造工艺，以仁怀附近的红缨高粱为主要原料，经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，并在至少3年的窖藏后方可出厂，工艺复杂；碎沙酒则使用磨碎的高粱为原料，工艺相对简单，出酒率高，酿造周期较短。
区别如下：区别一：原料破损率“坤沙”即是酿造原料小红缨糯小红粱约有20%的破碎率；“碎沙”是原料的100%破碎，将高粱打磨成粉末状；“翻沙”和“窜沙”是用坤沙的丢糟加工而来的。
坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
坤沙酒，也就是正宗的酱香酒，采用完整的高粱（破碎率不超过20%）进行酿制。它的酿制过程讲究端午制曲、重阳下沙，整个周期长达一年，需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，共计165个工艺环节，30道工序。因此，坤沙酒的酿制工艺复杂，周期长，出酒率较低。
坤沙酒与碎沙酒的区别在哪里
原材料差异：坤沙酒采用完整的高粱颗粒，主要是红缨子高粱，在重阳节前后与酒曲以1：1的比例拌匀后进行酿造。而碎沙酒则使用的是经过粉碎处理的高粱，这种处理方式简化了生产流程。
坤沙酒与碎沙酒的区别：两者的原材料不同 坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的回红缨子高粱，在每年重答阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作；碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
出酒率不同：由于坤沙酒的酿造周期较长，出酒率相对较低。碎沙酒酿造周期较短，出酒率较高。
酱香型白酒坤沙碎沙是什么意思
1、坤沙，是指用整颗颗粒高粱发酵，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，采用的是当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质较好。碎沙，指把高粱磨碎发酵，出酒率较高，但品质一般，上口易，柔顺不苦，带轻微糊焦味。
2、坤沙：指的是将完整的原料，破碎率不超过二成的高粱等，进行发酵等一系列步骤，这种类型的酱酒生产成本较高，生产周期长，成本高。碎沙：指的是将原料100%破碎，再打磨成粉状。在酿造的过程中需要反复高温蒸煮。通常情况下要经过8次发酵，7次取酒，然后储存3年以上才能出厂。
3、酱酒中的坤沙其实指的是“完整的红缨子高粱”，这种粮食的特点在于表皮厚实，能扛得住酱酒生产工艺“12987”的反复高温蒸煮，而且颗粒饱满，形似砂砾，故而在生产时被称之为“沙”，而坤在其中指“完整”的意思。
4、坤在茅台方言中意为完整，沙指的是高粱。因此，坤沙是指完整未破碎的高粱。坤沙工艺的生产周期长达一年，出酒率较低，但品质最佳。
仁杯酱香酒控股（仁酒酱香型白酒价格）
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5、酱酒中所说的坤沙指的是由坤沙工艺酿造出来的白酒。坤沙是酱酒中的一种酿酒工艺，也就是传说中“12987”酿制工艺，是需要整整一年的酿造时间，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿制出来的白酒酒体醇厚、酱香四溢。
6、接下来，我们来深入了解坤沙（捆籽）酒、翻沙酒、碎沙酒和窜沙（窜蒸）酒这四种不同的酱香型白酒。 坤沙（捆籽）酒 坤沙酒，又称为捆籽酒，是指采用完整的红缨子高粱进行酿造的酒。
酱酒的坤沙什么意思?坤沙和碎沙有什么区别
酱香酒的“坤沙”指的是酿酒的工艺，“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称。“坤沙工艺”是酿酒工艺中最好的一种，也就是传统古法“12987”工艺，要经过长达一年的酿造周期，多次蒸煮，发酵，取酒，才使得“坤沙”酒饱满，醇香，在经过窖藏和勾兑，才得出以茅台为代表的好酒。
酱酒中的坤沙其实指的是“完整的红缨子高粱”，这种粮食的特点在于表皮厚实，能扛得住酱酒生产工艺“12987”的反复高温蒸煮，而且颗粒饱满，形似砂砾，故而在生产时被称之为“沙”，而坤在其中指“完整”的意思。
酱酒的“坤沙”从原料上来说“坤”是指完整的高粱，“沙”是粮食的统称；从工艺上来说是指古法“12987”工艺，也是最正宗、最好喝的酱酒。酱香型白酒根据不同的工艺可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
坤沙酒和碎沙酒有什么区别?
1、口感区别：坤沙酒的口感醇厚、细腻；而碎沙酒的口感较为单薄，有时偏甜。 出酒率不同：由于坤沙酒的酿造周期较长，出酒率相对较低。碎沙酒酿造周期较短，出酒率较高。
2、原材料差异：坤沙酒采用完整的高粱颗粒，主要是红缨子高粱，在重阳节前后与酒曲以1：1的比例拌匀后进行酿造。而碎沙酒则使用的是经过粉碎处理的高粱，这种处理方式简化了生产流程。
3、两者的原材料不同：坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后制作。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的酒。
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