天性浪漫的意大利人生活品质,因此他们拥有时尚的服装、精湛的艺术和灵动的足球,还有带给味蕾无限回味的意大利菜.公元1861年前意大利国土为各皇亲贵族所割据,各地乡土意识高涨,而当时的美食,就是当地的乡土菜.时至今日,春天的嫩芦笋,秋天肥美的松茸,都是意大利较令人垂涎的美食.意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴,地方菜按烹调方式不同而分成四个派系;北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系.一般而言,北意大利菜与法国菜相近,多用乳酪、鲜奶.南意大利则大多用番茄、橄榄油.
北意大利的美食"牛肉熬煮",深受南斯拉夫影响;而苹果派则有德国、奥地利的风味;南西西里岛的"Cuscusu"则属阿拉伯风味.
吃意大利餐,有很多讲究,吃的程序、礼仪、餐具,但你能想到讲究的还有年份吗?在意大利餐里,火腿跟红酒一样,讲究年份,放得越久味道越香浓.
品质好的火腿收藏得当可以保存10~12年,而用来做菜的火腿至少要3~4年份的,难怪火腿片都切得这么薄,但味道却恰如其分.意大利虽然不是较大的葡萄酒生产国,但他们与其他南欧人一样,口味上独嗜红酒.
意大利面包千变万化,但从口感上大致可分为软式和硬式两种,软式的有牛奶卷、蜂蜜面包、优格面包、玉米面包、香蕉面包等,爽而不腻,特别适合在早餐食用.硬式面包中除了面粉外多加了麦麸、裸麦、燕麦、玉米面粉,做出健康高纤面包,拿来当主食佐餐,尤能显现其风味.
意大利大多数的母亲,会在周日做手擀的意大利面及调味酱,并留待冬天享用.意大利菜之所以有"妈妈的味道",就是因为他们以自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物,再加上母亲的爱,才烹煮出如此好味的人间美食.
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葡萄酒与酒杯的搭配
葡萄酒与酒杯的搭配要欣赏葡萄酒的色、香、味,一只正确合适的酒杯是十分重要的,并赖以将酒送到口中.一只好的酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明,并要有高脚.同时,为了令葡萄酒能舒适的呼吸,杯的容量必需够大另一方面,当酒被摇动时,香味能集中在杯口.饮红葡萄酒用波尔多酒杯(像郁金香的花球或初开的莲花)、用布根地酒杯(杯口比较窄,
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醒酒器酿酒的目的
醒酒的目的:加速单宁软化、释放封闭的香气广州某西餐厅有这样一项规定:如果你点了一支价值上千元的红葡萄酒,餐厅将会拿出那套价值上万元的醒酒器来提供服务.醒酒器是一种玻璃或水晶器皿,通常用来"换瓶"和"醒酒".对于陈年红酒来说,由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物,倒在杯中既有
