法式西餐选料广泛,如蜗牛和鹅肝都是法式菜肴中的美味,在制作上加工精细,烹调考究,滋味有浓有淡,花色品种多.对于食材,法国菜还比较讲究吃半熟或生食,如牛排、 羊腿以半熟鲜嫩为特点,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般六成熟即可食用.
调味品的多样多样,这在西餐中是少见的.用酒来调味,什么样的菜选用什么酒都有严格的规定,如清汤用葡萄酒、海味品用白兰地酒、甜品用各式甜酒或白兰地等.吃牛扒,法国菜较为流行的吃法是蘸酱.汁酱在调味的作用上有所不同,汁味道稍淡,但容易入味;酱味浓,不容易入味,吃的时候通常直接蘸.较为常用的是英国芥末和法国芥末,英国芥末酸辣度轻,能带出牛扒的原汁原味,法国芥末则是酸中带辣,令人开胃.
法国鹅肝酱,与鱼籽酱、松露齐名的世界三大美食珍品之一,是法国的传统名菜.鹅肝酱的精妙之处在于它入口即化、唇齿留香.据记载,真正发现吃鹅肝的乐趣和美味的,是2000多年前的罗马人,他们搭配着无花果食用,被西泽大帝视为佳肴,后来在法国西南部乡村,有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,食法简单方便,后正式流传开 来.
必食菜:鹅肝酱、牛扒、�h蜗牛、黑松露浓汤、拿破仑千层酥.
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月饼搭配黑皮诺 中秋较佳选择
玉宇琼浆中秋之夜,皓月当空,群星闪烁,正是阖家团聚,赏月品月饼时.文化中,经常用玉形容月亮,表达吉祥顺美之意,例如玉兔,如"玉宇琼浆".玉宇是明月悬照之夜,琼浆则是酒了.如今,中秋赏月之夜饮葡萄酒,欣赏醇香与月饼美味融合,体会古人"玉宇琼浆"的那种神仙意境,其中的惬意和快感,只有
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月饼与红酒搭配 精致漂亮
清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒egonmüllerscharzhofbergereiswein清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒广式月饼以油软的薄皮和甜濡的细馅闻名.莲茸月饼是广式月饼的当家花旦,无论是纯莲茸,还是蛋黄莲茸,都是中秋的佳品.泛着金光琥珀色的冰酒与莲茸月饼是天配.酒中飘出的蜂蜜糖香,桔子或热带水果干的香
