清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒--Egon Müller Scharzhofberger Eiswein
清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒 广式月饼以油软的薄皮和甜濡的细馅闻名.莲茸月饼是广式月饼的当家花旦,无论是纯莲茸,还是蛋黄莲茸,都是中秋的佳品.泛着金光琥珀色的冰酒与莲茸月饼是天配.酒中飘出的蜂蜜糖香,桔子或热带水果干的香气,醇润优雅的口感,悠长的回味.中秋能品到一款珍品,那份惬意无言可喻.德国伊慕酒庄(Egon MüLLER-SCHARZHOF) 的冰酒 (Egon Müller Scharzhofberger Eiswein) 便是世界的珍品之一.
德国是世界冰酒的产地,1858年便已开始酿造,以瑞思灵葡萄(Riesling)为主.创始于1797年的伊慕酒庄比德国冰酒历史还长,至今已经是第五代在经营了.伊慕酒庄坐落在德国较着名的冰酒产区莫协尔-萨-汝瓦(Mosel-Saar_Ruwer) ,在葡萄酒产区中较靠北部.莱因河支流莫协尔河、萨河和汝瓦河穿过郁郁葱葱的产区,河畔山坡上,点缀着德国稀有的葡萄园.伊慕酒庄在萨区的葡萄园斯瓦兹伯格(Scharzhofberger) 拥有葡萄园,尽享得天独厚的土壤和气候优势.酒庄的酒从普通的瑞思灵,干酒卡宾内(Kabinett)、到晚收司佩丽(Sp?tlese) ,甜酒奥斯丽Auslese、贝奥斯丽(Beerenauslese BA) 、醇贝奥斯丽(Trockenbeerenauslese TBA)和冰酒等不同风格应有尽有,以优异品质闻名.伊慕冰酒为珍品,一是伊慕酒庄的酒向来在酒坛上获极高评价.二是是伊慕酒庄的甜葡萄酒的品质闻名世界,可与世界甜酒之后法国苏玳伊甘酒庄相媲美.三是依慕酒庄的冰酒不是每个年份都酿,即使酿,也仅仅是数十箱,可见其珍.有幸品1995伊慕冰酒,那种珍贵感历历在心.在期待中开瓶,斟出深金色的酒闪泛着金光;轻轻一晃,金光便挂在杯上,飘出蜂蜜糖香、杏干和贵腐香,并带着一种特别的香料香.足够的酸度使这款1995年的酒仍显得活跃,再放十二十年都好.莲茸的清香与酒的甜醇融合,汇成纯美的回味.
莲茸月饼以及椰茸月饼配法国苏玳甜白酒--Chateau dYquem
莲茸月饼以及椰茸月饼配法国苏玳甜白酒 被称为世界甜葡萄酒皇后的苏玳(Sauternes)甜酒与德国甜酒较大的不同是用是赛美蓉(Sémillon)和长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酿造,在贵腐霉作用下葡萄汁液浓缩,经分次采摘,精心酿造成如黄金般的甜白酒.由于葡萄不同,苏玳甜酒的特点是较浓郁,一般是中-重酒体,贵腐香,蜂蜜、黄油糖、杏干、柑桔干及热带水果香气为特点,有的酒庄由于土壤环境独特,酒中会透出隐隐的泥土和矿质气.伊甘酒庄(Chateau dYquem) 是苏玳皇后的皇冠,浓郁丰富,萦绕着蜜香、花香和优雅的热带水果香,是中秋佳节招待贵客之酒.伊甘甜酒的特点是每个年份的酒都品质超群,特佳年份便更令人印象深刻.伊甘的甜酒优异,是因为保持极低的葡萄产量,每公顷仅产700升,大大低于苏玳产区规定每公顷2500升的产量.伊甘酒庄总是以此为豪,"每棵葡萄树只能酿一杯伊甘酒".一次品1986年伊甘,金黄色如同液体黄金,蜂蜜、杏干和花香萦绕,品起来更感到蜂蜜糖的甜醇,并有一点点的姜甜,浓郁悠长的蜜糖果干回味令人难忘.
泥和豆沙月饼配波特酒
雪莉酒与生火腿
到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿,算不上到过西班牙.在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有,但这两样东西是不能少的,雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾,到西班牙旅行却没尝过,大概也算不上到过西班牙了.雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的jerez,而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的jabugo产的黑脚猪
香甜浓重的枣泥和豆沙月饼配波特酒 枣泥较早是特色的北方月饼,因为枣子出自北方,后来各个风味的月饼都用枣泥入馅,便成为通用的馅心之一.较佳的枣泥月饼用煮熟枣的枣肉部份绞成泥加红糖为馅,月饼切开后涌出浓浓的枣香,非常特殊的甜美酱香.豆沙月饼是较普遍的了,用别名为相思豆的红豆澄出细沙般的馅,加红糖使月饼豆香和糖香交融,甜在口中,蜜在心里.配这两种月饼,波特酒较适合.波特酒是一种加烈葡萄酒,通常在餐尾配甜点或餐后饮,以葡萄牙杜若地区(Douro)产的较着名.在杜若地区,坡度60度的山坡上,布满了葡萄园,景色优美.波特酒是先用葡萄酿成半发酵、仍含糖的红酒,然后加入四分之一的烈酒,即白兰地,在大酒桶内陈放年十八个月至两年而成为波特酒.过去,波特酒初酿后被运到波特酒商集中的港口维拉-诺瓦-盖阿(Vila Nova de Gaia) 陈放.在维拉-诺瓦-盖阿港,波特酒商的建筑鳞次栉比,自是另一番景色.
因为是加烈葡萄酒,波特酒的酒精度为百分之二十.年青的波特酒带着果香,甜度高;陈放年头多时,果香和甜意减弱,增加了浓郁的醇香.曾经品过1970 格阮精致陈年波特(1970 W. & J. Graham & Co. Finest Reserve Vintage Port, Portugal) ,印象深刻.安德鲁?西明顿(Andrew James Symington) 家族拥有的格阮公司(W. & J. Graham & Co)是着名的葡萄牙波特酒商,1820年接受的前列批波特酒是作为抵帐的产品.未曾想,却由此开始了经营波特酒的悠久历史.格阮的年份波特酒比经典波特陈酿的时间长,一般为四到六年.这款酒色深紫,浓郁的复合香气.重酒体,带甜意、巧克力和香料香,酒香和香料交织的回味非常长,与味道浓重枣泥和豆沙月饼是不错的搭配.
品月饼欣赏多种葡萄酒,似乎有点繁琐.然而,人一年一度赏月品月饼本来就非常讲究.传统欣赏月饼,便讲究用不同的茶来配不同风味的月饼.如花茶配甜味的月饼,体会花香甜蜜之意;乌龙茶或绿茶配咸味月饼,有鲜咸清香的美味.由此可见,赏月饼配饮品是挺非常重要的.中秋之夜多饮几款葡萄酒,不但增添浪漫情怀,更充满诗情画意.月夜饼香酒趣,尽享丰收之乐.
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欧洲海港
法国马赛港位于法国南部,地中海北岸罗讷河出口处,是法国第二大城市和较大港口,是仅次于鹿特丹的欧洲第二大港.马赛港共有138个泊位.进口货物以石油、液化天然气为主,约占进口量2/3,此外有粮食、油料、咖啡、棉花和化肥等.年吞吐量为1亿t.意大利热那亚港是意大利较大海港.位于意大利西北部.热那亚港水深9~15m,码头线总长
