玉宇琼浆
中秋之夜,皓月当空,群星闪烁,正是阖家团聚,赏月品月饼时.文化中,经常用玉形容月亮,表达吉祥顺美之意,例如玉兔,如"玉宇琼浆" . 玉宇是明月悬照之夜,琼浆则是酒了.如今,中秋赏月之夜饮葡萄酒,欣赏醇香与月饼美味融合,体会古人"玉宇琼浆" 的那种神仙意境,其中的惬意和快感,只有赏酒人自知.月饼种类繁多,葡萄酒配美食的艺术也在于以相互交织,或提携美味,或衬显醇香,千变万化令人着迷.月饼先咸后甜,酒先清淡圆润后浓郁悠香,酩酿回味悠悠长.
鲜香美味的鲜肉月饼配黑皮诺
鲜香美味的鲜肉月饼配黑皮诺 鲜肉月饼是江南苏沪杭的中秋经典,酥油皮,葱肉馅,在平锅上烤出焦黄,飘出满街的鲜香.过江南,赶上中秋,较难忘的是那热乎乎,香喷喷,美味可口的月饼.优雅圆润的黑皮诺红酒是鲜肉月饼的佳配,宝石红的酒色,独特的黑莓类果香,蘑菇和隐约而现的泥土气,细腻柔美的口感,越发显出鲜肉月饼的鲜美和酥香,连吃带饮使人欲罢不能.在海外,鲜肉月饼难得一见,好美食的朋友除了可以在上海、苏杭风味的餐馆搜寻外,还可以自己动手做.如今有网路太方便了,上网便可查出月饼谱,照方做便有口福可享.以经验来说,用烤箱烤效果更好.
Domaine Drouhin Oregon的黑皮诺
月饼与红酒搭配 精致漂亮
清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒egonmüllerscharzhofbergereiswein清香优雅的莲茸月饼配德国冰酒广式月饼以油软的薄皮和甜濡的细馅闻名.莲茸月饼是广式月饼的当家花旦,无论是纯莲茸,还是蛋黄莲茸,都是中秋的佳品.泛着金光琥珀色的冰酒与莲茸月饼是天配.酒中飘出的蜂蜜糖香,桔子或热带水果干的香
黑皮诺是非常矜贵的葡萄,以法国勃艮第的黑皮诺酒较着名,且不易在世界其它地区安身,至今只有美国加州和奥勒冈州不仅令离开勃艮第便水土不服的黑皮诺安下家来,而且酿出佳酿.勃艮第产区非常复杂,法定命名产区便有九十多个,一般人不下功夫很难理清;因此,选好年份名庄葡萄园的黑皮诺是不错的.由于勃艮第葡萄园太多种复杂,所以在此列举葡萄园酒时均以英文标示,翻译成中文后会较难搞清楚.卓恩(Joseph Drouhin) 家族在勃艮第拥有数个黑皮诺葡萄园(Grand Cru) ,如Romanee-Saint-Vivant, Musigny, Griotte-Chambertin, Grands-Echezeaux,Echezeaux等等,这些葡萄园出的葡萄产量小,酿出的黑皮诺品质高.同时卓恩家族在美国奥勒冈州也有酒园??卓恩奥勒冈酒侯(Domaine Drouhin Oregon) .奥勒冈位于美国西海岸,在加州北部,气候较为凉爽,适合黑皮诺和霞多丽这类葡萄.卓恩家族的罗伯特?卓恩(Robert Drouhin) 上世纪六十年代到美国考查时便认为奥勒冈具有种植勃艮第品质葡萄的潜力.到奥勒冈黑皮诺在1979年巴黎评酒时胜过法国勃艮第葡萄园的酒时,罗伯特更确信自己的判断,随决定到奥勒冈投资建酒园.卓恩奥勒冈酒侯的黑皮诺酒中, Domaine Drouhin Oregon Laurene相当于珍藏酒.品过1996 Domaine Drouhin Oregon Laurene,经过八年陈放,酒呈宝石红色,隐隐约约的黑莓果香气,透出一点泥土气,雪茄盒和烟熏香气与其它香气融合一体,是那种融谐的感觉.品起来,单宁丝柔般的顺和,结构细密,带着香料的回味萦绕良久.无论是勃艮第还是奥勒冈的黑皮诺,配鲜肉月饼都合适,可以提携出月饼特有的香气.
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雪莉酒与生火腿
到西班牙旅行却没尝过其雪莉酒和生火腿,算不上到过西班牙.在塞维拉的塔巴斯酒吧或餐厅可以什么都没有,但这两样东西是不能少的,雪莉酒和生火腿是西班牙餐饮的两大图腾,到西班牙旅行却没尝过,大概也算不上到过西班牙了.雪莉酒产自塞维拉南边一百公里外的jerez,而全西班牙的生火腿以塞维拉西北方一百多公里外的jabugo产的黑脚猪
