“我们会摇晃酒杯，让红酒与空气接触，酒杯肚子大方便容纳更多的空气来让单宁氧化，一是能让口感变柔和，二是能让香气更好地挥发。”较后，酒杯的杯口要收紧，这样能让红酒的香气集中于杯口附近，便于闻香。
温度的变化也会影响红酒的口感，塞班斯坦介绍，天气冷的时候，酒的温度也比较低，这时候可用手指轻握杯腹，用手温来暖酒。如果气温适中，则只需手握高脚，不要碰到杯腹，以免影响酒温。
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葡萄酒中的巧克力味
葡萄酒中有各种各样的风味，有水果味、花香味、动物味、植物味、巧克力等，葡萄酒中的巧克力风味主要是酿造的葡萄经由烘烤的橡木桶储存而产生的，不过葡萄酒中的巧克力风味是有区分的，大体有黑巧克力、奶油巧克力、法国香草巧克力和白巧克力等味道。凡是经过中等程度以上烘烤、在新橡木桶中储存过的红葡萄酒，多少都带点黑巧克力味。在旧世界的
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葡萄酒配餐的禁忌
葡萄酒是一种天然的、复杂的却又容易被人们所欣赏的饮品。葡萄酒与菜肴的适配原则是酒与菜的风格不要一个压过或掩盖了另一个，葡萄酒和食物不要吵吵打打的姻缘。一、忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量
