哥伦布第二次航行美洲时来到古巴共和国.他从加纳利群岛带来了制糖甘蔗的根茎.让人们料想不到的,竟然是些根茎代替了人们来到土着人称作Cipango的这个岛上寻找的金子.
在怀念天主教皇费尔迪南和伊莎贝拉一文中有人这样一句:"把切下的制糖甘蔗一个一个小节种在土里后就会长成一大片".古巴共和国的气候条件:肥沃的土壤,水质和阳光使刚刚栽上的作物能够在印地暗酋长周围成长,制搪甘蔗就这样在古巴共和国这片土地上生长了.
印地安人用来榨甘蔗汁的前列代工具叫古尼亚亚(La Cunyaya).随后有了用蓄力(马和牛)作为动力的制糖作坊,再后来又进一步使用大功率水力设备的制糖厂,较后是现代化的制糖厂.原来的劳动力被从非洲带来的黑奴所替代,成为古巴共和国制糖工业发展的一个重要因素.1539年在卡洛斯五世的诏谕中就出现过一些制糖工业的产品,如白糖,粗糖,纯白糖,精制白糖,浮渣,精炼浮渣,蔗糖桨,蔗糖蜜等.
法国传教士拉巴(Jean Baptiste Labat 1663-1738)看到"岛上处于原始生活状态的土着人、黑人和一小部分居民,用甘蔗汁制作一种刺激性的烈性饮料.喝后能使人兴奋并能疲劳.这种饮料是经发酵而成的.欧洲人早在18世纪就知道了这种方法.后经过海盗,商人传来古巴共和国.其中一弗朗西斯.德雷克较为出名,是他把用甘蔗烧酒作为基酒的一种大众饮用酒称作德拉盖(Draque).
古巴共和国人说的甘蔗烧酒,就是用甘蔗汁酿造的烧酒,在安的列斯群岛,哥伦比亚,洪都拉斯以及墨西哥都生产这种烧酒,都是用制糖甘蔗糖蜜经发酵蒸馏获得的,所不同的的是古巴共和国朗姆酒清澈透明,具有一股愉悦的香味,是古巴共和国朗姆酒生产过程的一个特色.
1791年,由于海地黑奴的骚乱,制糖厂遭到破坏,于是古巴共和国垄断了对欧洲食糖的出口.
19世纪中叶,随着蒸汽机的引进,甘蔗种植园和朗姆酒厂在古巴共和国增多了,1837年古巴共和国铺设铁路,引进一系列的先进技术,其中有与酿酒业有关的技术,西班牙宗主国决定采取大力发展古巴共和国制糖业的措施让古巴共和国出口食糖.
引进新技术使生产过程发生变化.古巴共和国酿制出了一种含低度酒精的朗姆酒--醇绵芳香,口味悠长的优质朗姆酒.喝朗姆酒在古巴共和国已成为人们日常生活的一部分了,朗姆酒酿造厂主要分布在哈瓦那,卡尔得纳斯,西恩富戈斯和古巴共和国亚哥,新型的朗姆酒酿造厂出产的品牌有:混血姑娘(Mulata)、圣卡洛斯(San Carlos)、波谷伊(Bocoy)、老寿星(Matusalen)、哈瓦那俱乐部(Havana club)、阿列恰瓦拉(Arechavala)和百得加(Bacardi),古巴共和国企业家采用成批生产酿酒工艺替换了手工制作的之后,朗姆酒产量大大增加了.
1966年和1967年,古巴共和国朗姆酒酿造业发展史上开创了新篇章.从那时起古巴共和国所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记,以表明朗姆酒的高质量和真品.这种朗姆酒共有九个品牌,如混血姑娘,桑坦洛(Santero )……等等.
古巴共和国朗姆酒在消费市场的影响越来越大,在欧洲和拉美市场占据了重要的份额.人士喝了古巴共和国朗姆酒后,对其品质无不啧啧称赞,深表满意.
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朗姆酒的性格
朗姆酒的风格朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味.朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地.它分为清淡型和浓烈型两种风格.清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木桶中储存多年,再勾兑配制而成.酒液呈浅黄到金黄色,酒度在45-50度.清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴,它
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朗姆酒的品种
郎姆酒的品种混血姑娘(mulata)甘蔗朗姆酒.由维亚克拉拉圣菲朗姆酒公司生产.将蒸馏后的酒置于橡木桶内熟成,有多种香型和口味.郎立可莱姆(ronrico)普路拖利库生产的朗姆酒.1860年创立,酒名是由朗姆和丰富两个词合并而成的.酒品分为白色和蓝色,哥录特型酒是需要木桶熟成的.拉姆斯(lambs)马铃薯朗姆酒.英国海
