――AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
――原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
――只能用原产地种植的葡萄酿制，不可和别地葡萄汁勾兑。
――AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。
――酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：
1.标明原产地名；
2.葡萄品种的名称；
3.酒精浓度一般都在10-13%之间；
4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；
5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；
6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；
7.发酵方式；
8.贮藏的规定；
9.装瓶的时机。
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优良地区餐酒
优良地区餐酒，级别简称vdqs此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于a.o.c的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。――是普通地区餐酒向aoc级别过渡所必须经历的级。如果在vdqs时期酒质表现良好，则会升级为aoc。――产量只占法国葡萄酒总产量的2％。――酒瓶标签标示为appellation产区名q
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地区餐酒
地区餐酒vindepays(英文意思wineofry)即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合a.o.c规定的123项即是。――日常餐酒中较好的酒被升级为地区餐酒――地区餐酒的标签上可以标明产区。――可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但于该产区内的葡
