日本清酒是酿造酒，而非蒸馏酒，原料是米、水、酒曲和酵母，口味与白葡萄酒相似，冷、热饮均可。
卡塔纳罗巴塔餐厅坐落在洛杉矶的“日落大道”上，这里有40种清酒供食客挑选。在这家以时尚著称的餐厅开办“清酒101”培训课程的伊恩・布莱克本说，洛杉矶人和清酒的关系非常有意思，尽管大家都将米酒看作日本食品，但在洛杉矶较好的餐厅里，酒水菜单上已经出现日本清酒。
餐厅服务员森英治介绍，清酒的酒精含量低，大约是14％到16％，口味比较清淡。由于近几年来日本食品在美国市场的销路一直不错，因此，清酒的发展前景也十分看好。此外，清酒不容易让人喝醉，很多好莱坞明星都对其青睐有加。
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清酒遭冷遇提升品质来应对
对日本和日本文化有所了解的人都知道，清酒是日本传统的酒类品种。可是近年来，清酒在日本的销量大减，日本青年更喜欢葡萄酒和啤酒。为了保护清酒，一些酿造商提出了要回归传统，酿造出真正优质的清酒，才能唤回年轻人对清酒的热情。近年来，为了降低成本提高产量，不少日本清酒的酿造商都开始使用机器进行自动化操作。现在，全日本只有20家酿
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清酒的制作工艺
日本的清酒借鉴了黄酒的酿造方法。酿造时间：每年气温较低时候的12月到翌年3月。原料比例：10份米作蒸饭，3份实制成米曲，将两者混合再加15份的水，边糖化边发酵进行酿造。清酒的酿造在用水、用米、洗米、浸米、蒸饭、米曲、发酵、压滤、、贮存等方面都有很严格的要求。日本人把酒坊的主人称为“杜氏”，把酿酒的技术人员称为“藏人”，
