香槟的味道,受到添加糖分与干(dry)白酒成份多寡的影响,大致可以分成五种甜度.
较常见的是Brut,是指非常dry,几乎不甜,是原味的香槟(含糖分在15克以下);ExtraBrut是指几乎没有添加糖分或白酒的香槟;Sec是含糖17~35克的香槟,指的是"淡甜"的香槟;Demi-Sec,中甜的香槟,含糖在35~50克之间;Doux,甜的香槟,指的是具有甜点风格的香槟,含糖在50克以上.
香槟的较佳饮用温度,非年份香槟约在摄氏7~10℃之间,年份香槟则约在10~12℃之间,只要在饮用前将香槟瓶放入置了冰块的冰桶中冰镇约20~30分钟即可达适饮温度.
细长型或郁金香形状的高脚香槟杯较能衬托出香槟的优雅,同时也较能保持香槟的气泡与香气.至于有一种经常用来堆搭香槟塔的广口高脚杯,虽然开开阔阔豪气十足,却容易使气泡在短时间内遗失殆尽,并不是十分合适.
另外,如果想在party里玩那种酒花四射喷洒的狂欢游戏,千万不要用香槟,选一瓶较便宜的气泡酒就可以了.香槟经过摇晃后,气泡与风味尽失,平白暴殄天物,因此,内行人开香槟时往往特别小心翼翼,以免太多空气溢出.
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香槟欢欣的滋味
香槟欢欣的滋味串串葡萄香槟的酿造位于巴黎东北方约200公里处的香槟区算是全法国位置较北的葡萄园,寒冷的气候以及较短的生长季节,使葡萄的成熟略显缓慢,加之分布广泛的优良白垩土质,令香槟区的葡萄格外能够拥有恰到好处的熟度,并呈现出细腻的香味与酸度.香槟主要以白色的夏多内(chardonnay)与红色的黑皮诺(pinotno
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冰酒品鉴常识
冰酒珍贵且稀有，通常买一瓶375ml的正宗加拿大冰酒就需要1000元左右的花费。一支好的冰酒，通常融合多种果香味道，口味丰富而独特。同时，冰酒通常甜度高、酸味巧妙、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。天赋尊贵、味道甜美，与其它的珍馐相同，冰酒在品饮方面也十分讲究。餐后的如果把冰
