香槟区的酿酒历史可以追述到公元1世纪,当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王.从公元9世纪起,法国的国王开始在香槟区的兰斯(Reims)接受加冕,而兰斯的神位使香槟区的葡萄园受益非浅.因为继位的国王在隆重的盛典上喝了美味的葡萄酒后,便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收.从此,香槟区的葡萄酒开始了它的辉煌时期.
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香槟区的自然环境
香槟区的自然环境香槟区位于法国巴黎的东北部,是法国较北面的一个葡萄酒产区.香槟区所处的地理位置决定了它同时受大西洋温和气候和大陆性气候的影响,加上分布广泛的独特的白垩土质,使得香槟区的葡萄的湿度平稳,香味细腻,单宁含量较低而果酸和成熟度恰到好处.这种葡萄较适合酿制风格优雅口感细致的香槟酒(champagne).香槟酒(
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香槟酒(Champagne)的酿制
香槟酒(champagne)的酿制,有一套十分特殊的工艺.这种工艺从葡萄采摘就开始了.香槟区的葡萄采摘必须完全使用手工,采摘后不能随意扔进葡萄筐里,而是必须用手把一串串葡萄分装进小篮子里,这样可避免葡萄破损而使红色素溢出来.采摘后的葡萄要马上榨汁,按香槟区的规定,每4000公斤的葡萄,只能榨出2500公升用来酿酒的葡萄
