西方的餐酒搭配起源于20世纪初,至今已有上百年的历史,所以有许多经典搭配与经验,可提供餐桌上酒食搭配参考.以葡萄酒款而言,酒的特性越鲜明则搭配性越狭窄,例如贵腐葡萄酒,能搭配的食物通常被局限在甜点,或者带有特殊风味的食物,如蓝纹奶酪.偏向中性或者带一点酸度的酒款,和食物的搭配性反而更宽广.因此,循着这个方向,一般的地区餐酒,即是很好的搭配酒.
如果在家里搭配家常菜,建议挑选略带酸度的红酒,如意大利的奇安弟产区的红酒、法国普罗旺斯地方的红酒、新西兰的赤霞珠、西班牙里奥哈产区的红酒等.若想增加一款白酒,可考虑大众化的品种,霞多丽或长相思都较好搭配,如果食物带有烧烤气味,以具有橡木气味的白酒为佳.若想丰富餐桌上葡萄酒的选择,一款清凉爽口的桃红酒便能讨好诸多食客的嘴巴,尤其是搭配BBQ及带辣的川味干锅美食.
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自己酿制葡萄酒的小诀窍
看到一瓶瓶鲜艳欲滴的葡萄酒,除了想一亲芳泽之外,更想自己动手酿制一款属于自己的葡萄酒.其实,酿制葡萄酒是有小诀窍的哦!买回葡萄,用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄,把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就倒入准备好的酒坛.酒坛可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不要用塑料容器.双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起
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葡萄酒开瓶的“三步曲”
葡萄酒开瓶器有很多种,如只有一个螺旋杆的塑料手动开瓶器、带小刀的开瓶器、蝴蝶开瓶器、真空开瓶器、电动开瓶器等,而比较常见的是带小刀的开瓶器和蝴蝶开瓶器.葡萄酒开瓶三步走首先,开启一瓶葡萄酒要先用小刀沿着瓶口的凸起部位,环切掉封在瓶口的胶帽.之后用干净的白色餐巾擦拭瓶口,因为那瓶酒可能因为陈放了一段时间而落上了一些灰尘.
