马德拉的丰年葡萄酒,虽然产量不大,但却是世界上寿命较长的酒,它能够在各种温度下成长,并能在两百年内,仍然保持其力道和芳香不变.
现今的马德拉酒,都是以品种和商标的度来判别其品质.SERCIAL是较不甜的,VERDELHO次之,BUAL柔和而甜;Malmsey则甜而带葡萄鲜味.美国人发明的RAINWATER MADEIRA,综合了轻淡与柔和,介於SERCIAL与VERDELHO之间.
马德拉酒的味道和其他葡萄酒不同,初期时须稍为煮一下,其所烧成小量的糖,则留在酒中.与些厘酒相比,马德拉酒是越不甜越好喝,冰凉后可作饭前酒.甜熟的马德拉,可作点心酒,饭后酒,下午或傍晚喝,都不须冰凉,佐以乾果,饼乾或蛋糕都可以.
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适量饮用葡萄酒可以远离肥胖
肥胖被公认是许多慢性疾病的引发因素,科学家们正在努力寻找可能的方法来控制这种健康隐患.在过去的四年里,在一些西方国家酒精消费成倍增长.来自纳瓦拉大学的一支医学研究队伍在酒精和体重研究创造了自己的荟萃分析,并且在八月份的营养医学杂志上发表了他们的研究成果.接下来的调查中,他们认为,针对正在增长的酒精消费以及其对于体重的潜
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葡萄酒品种与质量的关系
用好的葡萄也许酿不出好酒,但没人能用劣质葡萄酿出好酒.巧妇难为无米之炊,再的酿酒师,如果没有优质的葡萄,也很难酿出好酒.不同葡萄品种在色泽、大小、形态及所含成分上都有着很多不同,葡萄的颜色、皮的厚度及酸、糖、多酚类等物质的含量都直接影响着酒的色、香、味.酿酒葡萄与日常食用葡萄有很大不同,虽味道非常浓厚,但多是肉少核多,
