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日本开发清酒处理新技术
日本的清酒相当于我国的黄酒，日本开发保证清酒质量的清酒处理新技术，对于我国黄酒行业具有一定的参考价值。电子场处理清酒即在清酒熟成前或熟成后用电子场处理的方法，该方法能提高清酒风味，又能省去加热工序，节约能源。传统方法是清酒酿造后的发酵醪经压榨过滤，滤液于65℃，17℃～18℃后熟6个月，活性炭处理后再于70℃。用电子场
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日本清酒新品柚香酒
日本为扩大柚子与清酒消费开发发清酒新品柚香酒。该产品由柚子汁与清酒配制而成，色香味俱佳，深受消费者欢迎。柚子采用日本山口县产，经榨汁，ph2.4，酸度4.9，糖度10.5，含多量柠檬酸与苹果酸。使用清酒酒度23.0，配料比为柚子汁：异构糖果浆：清酒：抗坏血酸1：2.8：12.42：0.143。得到的柚香成品酒中含酒精1
