本文目录一览：
- 1、什么是淬砂,什么是坤砂?
- 2、酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒该如何区分?
- 3、酱香酒有几种沙
- 4、酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分?
- 5、白酒酒质的档次怎么分的?酱香酒的各种沙是什么意思?(酱香型白酒分什么沙...
什么是淬砂,什么是坤砂?
应该是碎砂吧。坤沙、碎沙、翻沙和窜沙，是指酱香酒白酒的四大种类，其他香型的白酒一般不存在这种说法。这里面的沙，不是说沙子的意思，酿造白酒里面和沙子没一点关系。“沙”是代表高粱籽。
酱香酒中坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒该如何区分?
1、味道不同。 昆沙白酒具有浓郁的清漆味和口感浓郁的风味，略带苦味和甜味。 酱汁带有淡淡的花香和芬芳，可在口腔中逐层释放，层层微妙，回味悠长。制作方法不同。 碎沙酒，由碎高粱制成的酒被称为“碎沙酒”。 “碎沙酒”的生产周期短，产率高，质量平均。 它不需要严格的“退沙”过程。
2、如何区分坤沙酒坤沙酒就是严格按照“大曲坤沙工艺”酿制，出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。碎沙酒碎沙酒是把高粱打碎，打磨成粉状，生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，出酒率高。
3、区分坤沙、碎沙、翻沙和串沙的方法 看挂杯：坤沙酒倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度，且滑落慢，挂杯越好的酒年份也越陈；碎沙酒像水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小；翻沙酒和串沙酒则不会挂杯，即使添加粘稠剂也不能像坤沙酒一样形成瀑布状的挂杯。
4、酱香酒坤沙碎沙串沙可以从酿制工艺上区分。坤沙酒是指使用完整高粱，经过九次蒸馏后得到的酒；碎沙酒是使用粉碎的高粱制成；串沙酒是指使用经过9次蒸煮后的酒糟，加入酒精蒸馏后的酒。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。
酱香酒有几种沙
1、酱香白酒根据酿造工艺的不同，主要可以分为四种类型：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。坤沙酒采用完整的高粱为原料，酿造周期长达一年，整个过程包括九次蒸煮、八次发酵和七次取酒，遵循“12987”的严格酿造工艺。这种酒因其高质量的酿造过程，被认为是酱香白酒中的上等佳品。
2、酱香酒的工艺分为坤沙、碎沙与翻沙三种基本类型。坤沙工艺中，高粱原料约20%保持破碎状态，以利于发酵，生产周期长达一年，分七次取酒，最终酒体醇厚、风味多样，有越陈越香的特点，但出酒率较低，酒质浓郁，成本高，需陈放一两年后进行二次勾调。
3、接下来，我们来深入了解坤沙（捆籽）酒、翻沙酒、碎沙酒和窜沙（窜蒸）酒这四种不同的酱香型白酒。 坤沙（捆籽）酒 坤沙酒，又称为捆籽酒，是指采用完整的红缨子高粱进行酿造的酒。
4、酱酒坤沙，翻沙，碎沙，串沙哪种好 我了解到酱酒坤沙、翻沙、碎沙和串沙都是酿造酱香型白酒的工艺，各有其特点和优劣。坤沙工艺的酱香型白酒品质最佳，但生产成本较高；翻沙工艺品质次之，成本较低；碎沙工艺口感较轻，成本最低；串沙工艺品质最差，成本也最低。消费者可以根据个人喜好和预算选择适合自己的酱香型白酒。
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酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分?
坤沙：指的是将完整的原料，破碎率不超过二成的高粱等，进行发酵等一系列步骤，这种类型的酱酒生产成本较高，生产周期长，成本高。碎沙：指的是将原料100%破碎，再打磨成粉状。在酿造的过程中需要反复高温蒸煮。通常情况下要经过8次发酵，7次取酒，然后储存3年以上才能出厂。
酱香酒坤沙碎沙串沙可以从酿制工艺上区分。坤沙酒是指使用完整高粱，经过九次蒸馏后得到的酒；碎沙酒是使用粉碎的高粱制成；串沙酒是指使用经过9次蒸煮后的酒糟，加入酒精蒸馏后的酒。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。
酱香酒坤沙碎沙翻沙串沙的区别：原料不同、酿制工艺不同、口感与酒质也不同。原料不同 坤沙酒是仁怀及附近地区所生产的优质红樱子糯高粱以及优质小麦。碎沙酒：质量较高的红樱子糯高粱以及小麦，但不强制要求必须是仁怀及附近地区所生产。
白酒酒质的档次怎么分的?酱香酒的各种沙是什么意思?(酱香型白酒分什么沙...
1、酱香型白酒分什么沙 酱香型白酒分什么沙？酱香酒是按照贵州茅台镇工艺生产的酱香型白酒，也就是我们常说的坤沙。坤沙就是指完整的高粱的意思。坤是指整颗高粱，即完整高梁；碎是指破碎率不超过20%的原料；翻沙则是指用碾碎的高梁酿出酒。酱香型白酒分什么沙？酱香型白酒分坤沙、碎砂、翻沙、窜沙四种工艺。
2、通常情况下，白酒的等级划分便是如此。然而，若从酱香酒的工艺和口感出发，其等级可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒，这一划分反映了酒质的优劣，其中坤沙酒为最优质的12987大曲酱香酒，采用整粒红缨子高粱为原料，出酒率较低。
3、碎沙酒这个酒的品质相对于前面两个来说是比较好的，这个酒是将原料碾碎之后在酿制的，生产周期也比较短，而且出酒率也是很高的。这种酒对工艺的要求不严格，可以省去回沙这一个步骤，所以成本是比较低的。现在市场上很多酱香型白酒其实都是使用这个工艺来酿制的。
4、碎沙酱香酒是将酿酒的高粱全部打碎，发酵时间短，取酒速度快，出酒率也高，不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完，但是酒质一般。回沙酱香酒是在大曲酱香酒的基础上进行创新，在大曲酱香酒的第四轮次和第五轮次增加原料，酿造出来的酱香型白酒。翻沙酱香酒。
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