如果产品不幸污染上了酒花菌,而且已经在酒面上已大量繁殖,可视不同情况采用以下措施,去除葡萄酒中产生的怪味: 1.立即换罐,将装病酒的酒罐进行严格的清洗处理. 2.轻轻加入质量好的葡萄酒,使酒面上的酒花菌从罐口溢出,掉即可. 3.过滤一次,除掉散落的在葡萄酒内的酒花菌. 4.加入鲜牛奶处理,去掉因酒花菌造成的葡萄酒的怪味.鲜牛奶的用量一般为2.5ml/l. 5.可以在下一个发酵季节,加入葡萄汁作二次发酵.如果病酒为红葡萄酒,可以泵入新皮渣中浸泡1~2日,可以去除酒花菌的怪味,效果较好.
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波美侯葡萄酒产区介绍
位于médoc的东南部，是波尔多较小的一个产区，这里葡萄酒的主力是merlot葡萄，pomerol下面没有更小的产区，产区内也没有分级制度，但是这里只生产aoc级的红酒，在世界上较贵的红酒中，这里就有2种chateaupetrus和lepin。这里的土壤深层为粘土，铁含量较高，因此此区的酒里面普遍有一种矿物质
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圣埃美利永葡萄酒产区介绍
圣埃美利永区在波美侯区的东南部，它与波美侯区有很多相似的地方，比如，主力葡萄酒也是merlot，也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些，所以这里的葡萄就在浅嫩的时候较为收敛，但是熟成的比较快，大约8年的时间就可以饮用，不像一些médoc区的酒动不动就要10～15年。st.emilion又不同于m
