醒酒的时间从几十分钟到几个小时甚至几十个小时不等.醒酒可以使一款年轻的葡萄酒变得圆润与柔顺, 使它喝到口中舒服愉悦.但是如果时间把握不好,醒酒时间过长很有可能使酒失去它的新鲜清爽的味道, 失去活力.对于年老的葡萄酒来说,醒酒要特别小心,稍有不慎就有可能使它失去酒中珍贵的香气而杀死一款价格不菲的好酒. 也不能忘记当把酒从醒酒器倒入酒杯的同时, 会加速氧化作用,所以要特别小心.对于有年份的老酒,一定要倾斜酒杯, 使酒沿着酒杯壁缓缓倒入.
在做醒酒之前,根据不同的葡萄酒要计算好用什么形状、什么型号的醒酒器.醒酒器直径的大小与醒酒器茎的长短直接影响着葡萄酒与空气的接触面积, 也就是说它们可以控制葡萄酒的氧化程度, 从而决定葡萄酒的气味的散发与滋味的丰富程度.通常来说,对于一款年轻的葡萄酒会选用比较扁平的醒酒器,这种扁平的醒酒器有一个宽大的肚子, 能够促进氧化作用的进行.而对于年老的脆弱的葡萄酒来说, 要谨慎的选择直径比较小的醒酒器, 同时应该选择带有塞子的醒酒器来防止过分的氧化作用, 使酒衰老死去. 更重要的是在使用醒酒器之前要认真地清洗它, 它应该是干燥的,没有异味的, 干净的.如果您同时使用过滤网的话,也要提前清洗它,保持干净卫生.
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品酒杯的选择
品酒杯的选择经过葡萄酒专家无数次的实验证明,相同的一款酒,在不同形状、不同造型的酒杯里会有不同的味道.酒杯不仅仅是装酒的容器,更重要的是它会提高并展现出酒的品质.在法国针对家乡的葡萄酒,每一个葡萄酒产区都有他们当地的特色酒杯来饮用他们当地特色的葡萄酒.对于酒杯的选择,应该注意几个方面:酒杯的形状、容量和它的材质.普遍用
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不同程度的葡萄酒醒酒方法
年轻葡萄酒的醒酒对于年轻葡萄酒的醒酒是简单而容易操作的.醒酒的主旨是使酒的呼吸,通过氧化作用来柔化葡萄酒,使它跟成熟圆润.开酒后,可以直接讲酒道入醒酒器,倒入的速度可以是快速的,也不会对酒有什么伤害.醒酒的时间应该控制在一个小时左右,不要用带塞子的醒酒器,要使醒酒器口敞开.年老葡萄酒的醒酒对于有一定年龄的葡萄酒,醒酒的
