第十五届冰酒节将于1月15日开幕，为期17天，目前，豪华冰酒之夜主题活动门票销售情况非常好，来自美国和大多伦多地区的观光客尤其多。
冰酒节活动负责人吉伯利・汉德马克表示，美国市场已出现反弹迹象，此次购买175美元一张的晚宴票客人远至佛罗里达、肯塔基、田纳西州。汉德马克说：“这对我们而言是好事，经济低迷时期，你不能确定人们是否愿意出钱参加各种活动，尤其是尼亚加拉冰酒节，因为费用的确有些贵。但截至目前，一切都还不错。”
去年，主办方根据经济形势将冰酒节活动时间由三周缩短至两周。今年，前列个经典周末将以乔丹的葡萄酒盛会为重点，第二周末活动在尼亚加拉湖边展开，在第三个周末，访客可以在六家酒厂尝试各种各样的美食佳酿。今年共有二十多家酒厂参与此次冰酒节。
今年冰酒节活动将推陈出新，展开很多新项目：乔丹的盛会展示的佳酿包括起泡酒、餐酒以及冰酒。在尼亚加拉湖畔，冰酒酒吧将举办一系列爵士乐盛会。
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果酒前景看好
2月25日至26日，酿酒工业协会果露酒分会三届三次理事会（扩大）会议在北京召开。会上，国酿酒工业协会果露酒分会王祖明指出，果露酒，特别是果酒，作为健康酒种有着的发展潜力
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日本用根霉通风培养生产生清酒
压榨后的清酒中，由于乳酸菌繁殖，使酒呈白浊，称之为火落。导致这种腐败的乳酸菌称为火落菌，有同型乳酸菌、异型乳酸菌及嗜酸乳酸菌等，在ph4.0-4.3，乙醇15-22的清酒中仍有繁殖的可能。日本市售酒精大部分乙醇15-16，酸度1.0-1.5。用根霉通风培养液可抑制火落菌繁殖，生产生清酒（清酒未加热出售）。每100ml清
