铁板生蚝
铁板生蚝看上去简单,在铁板烧上制作时却颇为费时,为的是使其口感更鲜美,柔软中有着隐约的弹性,就十分考究大厨的技术了。对火候的掌握,少一分则肉质太水了,多一分肉就软了。烤制时,用干白来调节气味,掩去了那略微的腥涩,剩下来的就是软滑与清香。出炉时,大厨还调有酸甜的调汁,用以丰富蚝的味感,再搭以葱、姜丝,完全是照顾东方人的口味了。
配酒:马西索阿维经典宽地白葡萄酒
这是一款果香型白葡萄酒,果香新鲜淡雅,酒体清雅优美,酒质细腻醇正,口味微酸,能助消化,解油腻。食用生蚝,饮用这款葡萄酒会使佳肴风味更加突出,妙不可言。
铁板神户牛柳
对日本人的佩服源于他们调教出来的着名的神户牛,这种牛听巴赫的音乐、喝啤酒、做按摩、过小资般的生活。牛儿开心了,牛肉自然好味,神户牛肉以其超特软嫩和丰富的味道闻名于世。吃好睡好的神户牛肥瘦均匀,铁板煎制时,保持300度的高温,这样在很短的时间内,就可以把牛排外皮烤熟,尽量少地破坏牛肉本身的芬芳因子。然后加入酱料、青胡椒、葡萄酒烹饪,用铲子把牛肉切成小块,便于享用。五成熟较好,煎烤后被切开的横剥面是粉红色的,丝丝的血水藏匿其中隐约可见;缓缓流出的是泛着油光的肉汁,一口咬下,牙齿与牛肉的每一次接触,都依依不舍,如入温柔乡。
配酒:马西芭丽经典红葡萄酒
这是一款果香型红葡萄酒,酒体高雅纯净，不那么浓烈刺激,但幽香醇厚,口感偏酸,佐以小牛柳,减轻了牛肉的油腻感,也很好带出了牛肉固有的鲜醇。
铁板立周鱼
做铁板烧,对鱼的肉质是有要求的,因为鱼肉过软在煎制的过程肉很容易就散了。据大厨介绍,这种来自日本北海道的立周鱼,肉质紧,有弹性。这样的鱼生被切成菱形,在大厨的掌间飘乎翻飞,看得人眼乱,吱吱做响时当肉身变为金黄色时,鱼就可以出锅了,装盘成碟时,像一朵盛开的金菊招摇在你的面前,配以的海鲜酱料,乍咬下去,意想中的酥脆,再品之下,滑嫩的肉质就跃然舌间。
配酒:嘉雅达格罗米斯
有紫罗兰花香,稍微的胡椒与浓郁的黑醋栗香气,口感甜美清脆,搭配鱼,至佳享受。
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蒙特威妮酒庄-蒙特威妮梅乐干红葡萄酒
蒙特威尼酒庄蒙特威妮酒庄位于蒙特洛和阿苏鲁山之间的威尼托法定产区，这个地区非常适宜葡萄树的生长，是世界的葡萄酒产区之一。蒙特威妮是众所周知的明星庄园，它的敢于创新和超前的经营理念深入人心，酒庄酿制和管理彰显了意大利酿酒行业认真的工作制度和严谨的工作态度。蒙特威妮有着一个古老的传统自1881年起，五代人传承着酿制美酒的经
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