本文目录一览：
- 1、白酒的固态发酵法需多长时间
- 2、浓香酒与酱香型白酒之间的区别·~·~喝哪个好点
- 3、白酒浓香型.米香型.酱香型和清香型的生产周期是多少啊
白酒的固态发酵法需多长时间
浓香型大多在30到45天。调香调味酒发酵期相对延长。
固态发酵的时间一般需要3至5天。 纯粮固态发酵白酒的发酵期根据工艺、香型和等级的不同而有所差异，短则四天，长则可达一年。 麸曲酱香型的发酵期为30天，而大曲酱香型则需要一年的时间。 麸曲清香型的普通级发酵期为4天，优级则为8-12天。 大曲清香型的普通级发酵期为8-12天。
首先根据不同的酿造工艺来说，发酵时间是不一样的，长则半年到一年，短的只需要半个月到一个月，发酵的目的是为了使粮食充分发酵后，达到可以蒸馏的环节，这时就相当于过了发酵期，如果继续发酵，只能适得其反，出现粮食变质情况，所以白酒发酵一年并不一定是好的。
工艺不同、香型不同、等级不同其发酵期不同，少则四天多则一年。麸曲酱香型30天、大曲酱香型一年，麸曲清香型普通级4天、优级8-12天，大曲清香型普通级8-12天、地缸28天（汾酒），浓香型大多在30-45天。调香调味酒发酵期相对延长。
白酒发酵多久可以蒸馏 酿造纯粮白酒一般需要发酵三个月左右，之后才可进行蒸馏。在我国民间，传统观念认为酒是越陈越香，因此许多人将酿造好的白酒储存起来，等到一定的时间后再进行勾兑饮用。但其实，并非所有的酒都是可以长期贮藏的，特别是清香型和米香型白酒。
浓香酒与酱香型白酒之间的区别·~·~喝哪个好点
1、酱香型白酒和浓香型白酒的区别如下：原料不同，酱香型白酒主要是用高粱，而浓香型白酒还会添加大豆和豌豆。口感不同，酱香型白酒口味层次非常丰富，回味悠长，酱香型白酒喝起来香气浓郁，口感绵甜。
2、口感差异 酱香型白酒：其酒体呈微黄色，透明清澈，具有独特的酱香、焦香和糊香，这些香气和谐搭配，使口味细腻而优雅。饮后，空杯中留香持久。茅台、郎酒和武陵酒是此类白酒的代表。浓香型白酒：其特征是窖香浓郁，口感丰满，入口后绵甜干净，味道纯正。
3、口感不同 酱香型白酒呈微黄透明，具有浓郁的酱香、醇厚优雅的口感，回味悠长；而浓香型白酒口味清爽，香气浓郁、甘甜绵柔，入口绵软，余味悠长。 酱香型与浓香型的区别 工艺的差别 酱香型白酒的酿造工艺复杂，需要多次勾兑，而浓香型只需2-3次勾兑。
4、口感对比：酱香型白酒：具备无色（或微黄）的透明度，无悬浮物及沉淀，以其突出的酱香、幽雅的细腻感著称，空杯留香持久，口感柔绵醇厚，层次丰富，回味悠长。专家认为，酱香型白酒在风格上突出、明显，具有较高的品鉴价值。
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5、口感不同：浓香型白酒有粮食香、糟香等香味，味微甜，而酱香酒白酒味甜微酸。工艺不同：浓香酒采用中温大曲发酵，发酵时间一般为45天至90天，接着分段取酒，其中中段的酒质是最好的。
白酒浓香型.米香型.酱香型和清香型的生产周期是多少啊
1、一般，浓香型生产周期30--120天；米香型30--60天；酱香型60--150天；清香型5--28天。最适时间是一些厂家可以保证产量又相对兼顾质量的周期，发酵时间长一点，质量虽有保证，但成本较高；时间短一点，产量上去了，质量较次。厂家一般都会产量质量兼顾，取比较适中的发酵期来生产白酒。
2、各种香型白酒生产周期浓香型的生产周期是在45-90天，其中产品的代表有五粮液、剑南春、沱牌、洋河等。酱香型的生产周期是将近一年(代表产品： 贵州茅台酒、四川郎酒)。
3、白酒酱香型和清香型的区别酿造工艺酱香型：采用高粱为酿造原料，以高温大曲为糖化发酵剂，经过一年的酿造周期，工艺复杂，生产周期最少5年；清香型：采用高粱、小麦、大麦、大米等粮谷为原料，用大曲、小曲、麸曲及酒母等为糖化发酵剂，采取清蒸清槽的方法酿造，生产周期为十个月左右。
4、分八次生产，每次历时一个月；总耗时一年。浓香型酒：五种原料(高粱、小麦、稗子、玉米、谷子)经一个月发酵蒸馏而成。清香型酒：三种原粮：高粱为主、大麦(青稞)、豌豆，为曲料，经一个月发酵、蒸馏而成。酒体结构：酒的主体是粮食作物醇化后与水液的混合物。
5、白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是伏隐团说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备， 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵和设备等条件，一般情况下，生产出来的白酒质量都是不同的。
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