我们都曾经有过这样的经验，不知道该如何描述葡萄酒。酒桌上常会说，这酒好，有劲。这说的便是酒的结构。
酒体是喝葡萄酒时所感受到的味道的浓淡厚薄，也就是所谓“醇厚度”的表现用语。将葡萄酒含在口中时，你所感受到的丰满或者乏味程度，它是葡萄酒中的酒精、甘油及葡萄榨汁共同作用的结果。我们通常说酒体清淡、适中、丰满。它可能与葡萄酒的味道或其他成分协调一致，也可能不相协调。
有黏度的葡萄酒比一般葡萄酒更厚重、更浓郁，酒体更丰满。人们用“浓郁”一词来形容酒精和甘油含量高、味道丰富、酸度较低、酒体丰满的葡萄酒。有黏度的葡萄酒经常出现“挂杯”现象，拉菲的“挂杯”就很美。
酸度是指葡萄酒中非挥发性成分的含量，主要是酒石酸、苹果酸和柠檬酸。这些酸性物质赋予葡萄酒清新爽口的感觉。足够的酸度可以使葡萄酒酒体强劲，而缺乏酸度的葡萄酒会感到“平淡无味”。
协调性是指葡萄酒中各种不同成分的比例和相互关系。比如酸度与甜度、果味与橡木味、单宁酸、酒精与酸性、味道。这些好像歌剧里的所有声部都必不可少，但又有主次。它的完美并不是所有的都一样，错落有致才是和谐、完美。
烈度指由酒精、酸性物质和单宁酸所形成的结构性酒质构造，烈度适宜的葡萄酒品饮时清新适口、酒香醇正。
口感，即葡萄酒的质感。当你将葡萄酒啜吸到嘴里时，酒液在口中的旋动，使你的味蕾感受葡萄酒的质感和神韵。即便是葡萄酒鉴赏家评定葡萄酒也不能只靠嗅觉，他们不咽下葡萄酒而是要在口中让味蕾体验葡萄酒是柔和、圆润、生硬粗糙或者顺畅。法国的许多红葡萄酒的单宁酸让刚开始喝葡萄酒的人感到不适应，但是随着品酒经历的丰富，你会感受到单宁酸给红葡萄酒带来的丰富。
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新兴的葡萄产区
作为一个崛起了葡萄酒之国，但是你知道都有哪些主要产区吗？ 在北纬25°-45°广阔的地域里，分布着各具特色的葡萄产地，这些产地的规模较小、分布较分散，多数在东部。主要酿酒葡萄产地的分布： 东北：山葡萄见长 包括北纬45°以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，降水量635-679mm
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西班牙葡萄酒级别
西班牙的葡萄酒共分成5个等级，由西班牙国家产区管制单位indo负责监管的工作，在各产区则由当地的管理委员会负管理的责任。其中属于较高等级vcprd的有两种，不论生产条件或生产区域的划定都有详细的规定，和法国的aoc及vdqs属于同一个等级。1.denminaciondeigen：又简称为do，要成为do产区除了要建立严
