本文目录一览：
- 1、福建原装五粮液
- 2、五粮液酒传统酿造技艺传统酿造技艺简介
- 3、五粮液酿酒工艺中,如何控制蒸粮和摘酒的细节?
福建原装五粮液
福建原装五粮液 C类：五粮液酒厂自己推出的纪念酒等，通常情况下，酒瓶上写有“五粮液”三个大字的，通常属于C级别。如生肖纪念酒、五粮液得名一百年酒都属于此类。
福建泉州五粮液：泉州五粮液是福建省著名的白酒品牌之一，其前身为泉州酒厂，创建于1958年。泉州五粮液以高粱、小麦、大米、玉米等为原料，采用传统的固态发酵工艺酿制而成。其产品具有香气浓郁、口感醇厚、回味悠长的特点，深受消费者喜爱。
尖庄系列 尖庄系列是五粮液酒厂的低端嫡系酒，被大家称为“平价版五粮液”，比起同价位浓香白酒，性价比是最高的。五粮醇系列 五粮醇最初是贴牌酒，是1994年福建省邵武市糖酒副食品公司与五粮液合作开发的。
闽泉酒：闽泉酒是福建省内较为知名的白酒品牌之一，以其醇厚的口感和良好的口碑受到消费者的喜爱。闽泉酒采用传统的酿造工艺，注重原料的选择和酒质的提升。建瓯五粮液：虽然不是四川宜宾的五粮液，但建瓯五粮液也是福建地区的一个白酒品牌，以其独特的风味和较高的性价比受到当地人民的喜爱。
尖庄系列 尖庄系列是五粮液酒厂推出的面向大众市场的嫡系产品，以其高性价比被誉为“平价版五粮液”。在相同价位的浓香型白酒中，尖庄系列因其卓越品质而脱颖而出。 五粮醇系列 五粮醇系列起初作为贴牌产品，于1994年由福建省邵武市糖酒副食品公司与五粮液联合开发。
福建省的白酒产业虽然相较于四川、贵州等白酒大省略显逊色，但也拥有着丰富的白酒品牌和独特的地方特色酒品。
五粮液酒传统酿造技艺传统酿造技艺简介
其酿造工艺包括陈氏秘方的包包曲制曲，精细的分层起糟、入窖，以及分甑分级摘酒、按质并坛等步骤，展示了精湛的原酒陈酿和勾兑技艺。五粮液的工艺历程不仅仅是一项技艺，更是一部承载着中华文化的历史长卷。它扎根于四川宜宾这片得天独厚的地理人文环境，独特的五种粮食配方只是其中的一部分。
五粮液酒在“陈氏秘方”基础上不断创新，如“跑窖循环”、“固态续糟”等发酵技术，使发酵后的酒味导入醇和、醇厚、醇正、醇甜的绝妙境界。
传统酿造技艺：五粮液酒采用传统的固态发酵和蒸馏工艺，这种工艺源远流长，已有数千年的历史。在酿造过程中，五粮液严格遵循古法，将五种粮食分别进行蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工序，保留了酒中的各种有益成分，使得五粮液酒具有独特的风味和口感。
酿造：五粮液采用传统的固态发酵工艺，将五种粮食分别进行糖化、发酵。这一过程中，酿酒师傅会根据粮食的特性和环境条件，灵活调整发酵时间，以充分激发粮食中的香味物质。蒸馏：五粮液采用传统的单次蒸馏法，将发酵好的酒醅进行蒸馏。
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发酵：五粮液酒的发酵过程采用传统的固态发酵方法，利用酒厂自有的优良酒曲进行发酵。发酵过程中，严格控制温度、湿度、通风等条件，使酒醅中的糖分转化为酒精和其他有益成分。五粮液酒厂还采用多次堆积发酵的方法，使酒醅中的香味物质得到充分的转化和提升。蒸馏：发酵完成后，将酒醅进行蒸馏。
五粮液酿酒工艺中,如何控制蒸粮和摘酒的细节?
1、第二步：蒸糠调整蒸糠过程至关重要，用熟糠蒸料至少30分钟，调整酿酒材料，增强酒体的香气与风味。第三步：漫长发酵窖期长达70天或15天，期间严格控制发酵过程，确保糟酒的品质稳定。第四步：精心取糟摘酒时，酒头需手工甄选，0.5kg为宜，以确保酒质分级入库，工艺精细入微。
2、酿造五粮液原酒的秘诀在于“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等传统发酵技术。通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等精细操作，五粮液原酒在量质摘酒，按质并坛的生产流程中诞生。
3、五粮液的精致酿造工艺经过多道严谨流程。首先，原酒的生产采用独特的技术，如跑窖循环、固态续糟等，以及双轮底发酵和人工窖泥快速老熟，确保每一滴酒都经过精心酝酿。通过分层起糟、混蒸蒸馏和分段摘酒的操作，保证每一部分酒的质量和口感。
4、其一，由古传陈氏秘方的传承，并在实践中不断改进升华的五粮液酿造技艺，是一个十分重要的原因。不同的酿酒技艺决定着不同的酒品品质。五粮液精选五种粮食作为酿酒原料，形成了酿酒物质基础上的先发优势。
5、首先我们来说说它从制曲开始的历程：在明朝万历年间(公元1573-睹物思人)，宜宾人陈氏继承了姚子雪曲的配方和工艺，总结为“续渣混蒸、跑窖循环、量质摘酒”。这便是五粮液得名的由来；后来，为了发展传统生产方式，逐渐改名为五谷杂粮酿造法而诞生。此后，“杂粮”又称为“米糠”，用作辅料。
6、从包包曲的精制，到跑窖循环的灵动，再到续糟配料的精准调控，分层起糟、分层入窖的细腻，分甑分级量质摘酒的严谨，以及按质并坛的匠心独运，每一个环节都充满了五粮液对卓越品质的执着追求。这种卓越的酿酒技艺，使五粮液得以入选中国非物质文化遗产，彰显了其无与伦比的地位。
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