虽然比例上葡萄皮仅占全体的十分之一,但对品质的影响却很大.除了含有丰富的纤维素和果胶外,还含有单宁和香味物质;另外黑葡萄的皮还含有红色素,是红酒颜色的主要来源.葡萄皮中的单宁较为细腻,是构成葡萄酒结构的主要元素.其香味物质存于皮的下方,分为挥发性香和非挥发性香,后者须待发酵后才会慢慢形成.
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台阶典藏夏多内白葡萄酒
2004台阶典藏夏多内白葡萄酒terrazasreservachardonnay价格:$190产地:阿根廷安第斯山评鉴:阿根廷一直被喻为"新世界"的葡萄酒产国,事实上,早在15世纪,阿根廷就开始酿造葡萄酒.在安第斯山的葡萄产区,马尔贝葡萄果树树龄有些超过了80年.台阶酒厂酿造的典藏系列(reserv
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纽顿纳帕山谷克莱红酒
2005纽顿纳帕山谷克莱红酒newtonredlabelclaret价格:$180产地:美国加州评鉴:只有小心翼翼地将几种经过精心挑选的波尔多葡萄品种完美的融合在一起,纽顿波尔多风格红葡萄酒才有如此鲜明的个性.这支葡萄酒一开始展现出蓝梅、蔓越桔、草莓的果香,其间透出黑醋栗的幽香.酸度和甜度达到完美的平衡,成熟的单宁糅合
