这里选择了两款白葡萄酒和较简单的家常菜，混搭出别样的美食美酒效果。白葡萄酒一般作为餐前酒，适合搭配一些口味较清淡的菜肴，比如冷盘、清炒时蔬、清蒸鱼、贝类海鲜等。
今天介绍的是北京雷拉斯酒业有限公司提供的马德里精选白葡萄酒和雷拉斯新酿干白葡萄酒。
1.雷拉斯新酿干白葡萄酒
产地：曼丘埃拉 等级：D.O(珍藏级法定产区酒) 酒精度：13%
特质：本品选用西班牙维拉葡萄品种，酒体呈鲜明的浅黄色，澄净清亮，些微辛辣。具有浓郁的青苹果和香蕉等热带水果的香气，口感醇厚，清新，完美均衡，混合新采摘的葡萄的清香，回味悠长。
搭配推荐：青椒炒鱿鱼、清炒时蔬、海鲜、鸡肉
2.马德里精选白葡萄酒
等级：D.O(法定产区酒) 产地：瓦尔德奥拉斯
配料：格德约葡萄(葡萄汁) 葡萄采摘年份：2002年
类型：干型 酒精度：12.5%
生产及装瓶：西班牙奥伦塞圣马尔塔S.A.T.
品鉴(tips)：葡萄酒呈金黄色，酒体和谐均衡，单宁充足，酸性完美，回味良久，特为马德里足球俱乐部酿制。
适宜搭配：蛤蜊烧豆腐、开水白菜、酸菜鱼
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酿造白葡萄酒全过程
一、采收白葡萄比较容易氧化,采收时必需尽量保持果粒完整以免葡萄氧化影响品质.二、破皮白葡萄榨汁前有时会先进行破皮挤出果肉,有时也会先去梗.红葡萄则一律直接榨汁.三、榨汁葡萄的皮、梗和籽中的单宁和油脂会影响白酒品质,榨汁必需温和进行,葡萄梗提供空隙,方便榨汁的进行.四、澄清葡萄汁需经过沉淀才开始发酵,约需一天左右的时间.
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红葡萄酒酿造步骤
一、破皮去梗红酒的颜色和紧涩口味主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等,所以必须先破皮让葡萄汁液能和皮接触释出这类物质.二、浸皮与发酵完成破皮去梗后葡萄汁和皮会一起放入酒槽中,一边发酵一边浸皮.较高的温度可以加深酒的颜色,但过会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香,所以温度的控制必须适度(30℃).发酵产生的co2会将葡萄皮推到酿
