而与香槟类似，在法国其他地区酿造的同样有很多与香槟异曲同工的起泡酒，比如Crémant de Limoux，Crémant d’Alsace，Crémant de Bourgogne……然而其中，对于人较为陌生，然而又值得极力推崇的要数Vallée du Rh?ne , Dr?me地区的Clairette de Die，这种甜型起泡酒由自然糖分瓶中二次发酵而成(非传统香槟酿造法)，主要采用Muscat Blanc à petits grains品种，由于Muscat带有非常香辛的芳香特性，所以此酒非常适合大量使用香辛料的川菜、湘菜等，同时口感微甜，则更是此类辛辣菜肴的理想伙伴。
由于西方文化在的传播和渗透，现在也有不少餐厅、尤其粤菜餐厅采用中菜西吃的方式：按位，分道上菜。如此一来，我们便可轻松、细致品味每道菜品的风味，那么此种就餐方式对于细致的餐酒搭配再合适不过了。而搭酒的顺序，从头到尾，大致可以遵循由清淡到浓郁、由年轻到成熟。无论中餐还是西餐，头盘冷菜所搭配的酒都以简单、清爽、开胃为要素：可以是简单的香槟、起泡葡萄酒，也可以是干白，例如：Alsace Muscat，Pinot Blanc ，Bourgogne Aligoté，Provence的Cassis产区干白，Val de Loire的Sauvignon Blanc等等。如果头盘冷菜里有红肉类荤食，则更适合选择清爽开胃、较干白浓郁一些的Rosé,比如Val de Loire地区以Cabernet Franc酿制的粉红酒，或者Provence以Syrah、Cinsault等酿制的粉红酒等等。
开胃冷菜结束后，与主菜搭配，总体来讲，中餐的用料繁杂、香辛味较浓郁，所以此特点注定会多搭配一些香辛型的葡萄品种，比如：Alsace地区的Gewurztraminer；Rh?ne南部的Muscat de Beaumes-de-Venise及Corse岛产的Muscat du Cap Corse都是以Muscat à petits grains酿制的自然甜酒VDN。
此类白酒均是搭配椒香类、椒盐类、干煸类等辛香菜肴高手。
大部分中菜，用油较多，尤其对于过油类、酥皮炸制类、或者口味较为甜腻菜肴(如叉烧类)等，均需要葡萄酒具备适当的酸度去综合菜肴的油腻感。
其次，中餐讲究刀工，与西餐相反，中餐里面即便是肉类，也以细丝、薄片、柳条等为多见，而且很少生食。这一特点决定大多中菜肉类要配合一些丹宁较为柔和的红酒，如Bourgogne的Pinot Noir，Val de Loire的Cabernet Franc，Beaujolais 的Gamay...... ;亦或是口味浓郁的粉红酒，如Tavel；禽类、嫩猪肉、羊羔肉等可搭配经橡木培养的白酒，C?te de Beaune、Pessac-Léognan等成熟干白。
再者，中菜一大特点：善用酱料、酱油，这是西餐里面完全没有的。比如常见的红烧、酱制、酱焖，或以豆瓣酱为佐餐辅料的菜品，比如较典型的北京烤鸭。为配合酱味，应选择气候较热的南部产区，口味浓郁而成熟圆润的红葡萄酒，比如：波尔多右岸以Merlot为主，的有Pomerol，具性价比的C?tes de Castillon；西南产区的Madiran(需十年酒龄甚至以上)；C?te du Rh?ne 南部以Grenache为主的Gigondas、Chateauneuf-du-Pape；Provence的陈年Bandol；或者Languedoc-Roussillon及Corse的大部分较为浓郁圆润的红葡萄酒。
以上只是列举的几点总结，而当我们真正面对一道菜品时，不要被这些所谓的规则束缚，而是要灵活地针对每道菜品的食材、烹饪手法、火候、配料及佐料甚至刀工手法等，去选择搭配葡萄酒。只要餐酒两者结合起来，在口中是种享受的滋味，那便是一个餐酒搭配的和谐旅程。
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喝葡萄酒有哪些讲究？
1.配合肉类喝。喝红酒较好配肉类，如颜色比较深的肉，味道重，猪肉，牛肉，羊肉都可以，喝白葡萄酒较好配颜色比较淡的肉，味道淡，海鲜之类。2.与水果搭配喝。有种葡萄酒的流行喝法，即用水果和葡萄酒搭配，调出各种不同的味道。青苹果加法国出品的钟楼城堡干红，能调出果酒，青苹果的酸中和了红酒的甜味，喝来一点也不觉得腻；柳橙加入来自
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品试葡萄酒用到的三种感观
品试葡萄酒需要用到三种感觉:视觉、嗅觉和味觉.1、视觉评价一款葡萄酒的前列步就是简单的注视它,从倒酒时就已经开始在侍好酒以后,品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁动(酒柱)的状态.理想环境是在良好的光线下,对着白色平面进行观察.通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体
