柠檬酸在柑橘类的水果中很普遍,例如酸橙,葡萄中的柠檬酸含量很少.一般含量为酒石酸含量的1/20.通常在葡萄酒中存在的柠檬酸是从蔗糖发酵液中提取的商业用酸.这种价格低廉的酸被酿酒师用来进行添加酸的程序.但使用的频率比使用酒石酸和苹果酸少的多,因为柠檬酸的酸性会让葡萄酒的香气太具有挑逗性,咄咄逼人.即使要添加此类酸,也会在主要的酒精发酵过程完全结束之后才开始进行添加,这是为了避免酵母将柠檬酸转化成醋酸.欧盟的一些国家禁止使用柠檬酸来作为加酸剂,但是却可以少量的使用柠檬酸来去除葡萄酒中多余的铁和铜,只有在葡萄酒中没有亚铁的情况下使用.
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《葡萄酒中的柠檬酸》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）提供红酒(葡萄酒)类的红酒百科知识，如：葡萄酒的制作方法 自酿、波尔多葡萄酒好喝吗？红酒的正确喝法该这么喝？红酒有保质期吗？张裕解百纳和干红什么区别？红酒排行榜前十名都有哪些？葡萄酒的保质期一般是多少年？红酒怎么开瓶塞？、拉菲红酒产地是哪里？干红和葡萄酒的区别是什么？长城干红葡萄酒好还是张裕干红好？罗曼尼康帝红酒什么价格？喝红酒的好处和坏处都有哪些？红酒打开多久就不能喝了？奔富红酒一般多少价格？赤霞珠干红葡萄酒哪种好喝？香槟酒属于什么酒？白葡萄酒和红葡萄酒有什么不同等百科知识。
酸在葡萄酒酿造过程中的作用
酸在葡萄酒酿造过程中的作用葡萄在转色期的时候,酸的含量较高,并且在葡萄树的每年成熟过程中保持.当葡萄成熟的时候,糖的含量开始上升,酸的含量开始下降.通过葡萄树的呼吸生长作用,苹果酸被消耗.寒冷地带的葡萄含有更高的酸量,这是因为该地带的葡萄成熟缓慢,而热带地区则更快.葡萄中含酸量的多寡也直接影响酿酒师选择采收时间.葡萄酒
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
博若来产区特点
历史条件薄若来可以追溯到12世纪，当时的博若来叫博若，是个着名的葡萄酒城，当时有一个博若共济会的组织，在搏若这个小城开始了酒的拍卖会，并将当年守城的葡萄当年酿制的酒摆出来，供人们品尝，这就是着名的博若来新酒的由来。地理位置博若来的自然条件十分优越，地处连绵的丘陵地带，而博若来山则挡住了西边来的潮湿气流，使得这一地区的气
