土壤类型：碎石石灰土质
酿制：手工采摘，精心去梗、分类，然后轻轻压榨出葡萄汁，将葡萄汁，将葡萄汁放入控温不锈钢发酵罐内，保持在
30℃发酵28-30天。
酒评：该土壤类型有助于酿制出口感圆润的带有水果香气的酒，这种口感胜过圣蒂斯代夫地区通常厚重的单宁味道，果香渐品渐浓，并伴有林地、香料的气息。在比较年轻的酒中体会到的烤焦味道，提示您它在这种昂贵的橡木桶中已经待了整整18个月。单宁香气复杂且丰富，甚至不输入它的正牌酒――飞龙世家。
历史
这座华贵的城堡是高卢罗马时期的中枢，圣达使提芬的摇篮。这个产区以前的名字叫做“凯隆斯Calones”，直到18世纪人们才将这里改名为：圣达使提芬－凯隆Saint-Estèphe-de-Calon。利斯巴Lesparre地区贵族的主要封地―凯隆Calon，这个地名在1157年被用来为普瓦捷Poitiers的主教命名，称为凯隆阁下Monsignor de Calon，根据一份1362年10月的古老的转让契约所记录，这块地随后落入较为年轻的家族分支－贡博Gombaud家族手中。
吉耶纳Guyenne被占领之后，这片葡萄园依次为达布莱特dAlbret家族，让？洛尔阁下Jean de Lur（1481年7月），皮埃尔？玛珊Pierre de Marsan（1511年8月）以及后来的M?迪？加斯克M. de Gasq所统治。十七世纪末，凯隆庄园落入“葡萄王子”尼古拉斯？西格尔Nicolas de Segur手中，他当时还拥有着着名的拉菲Lafite和拉图Latour庄园。西格尔伯爵由此被人们称为西格尔？凯隆Ségur-Calon，而为了纪念他，这座华丽的庄园被命名为凯隆世家庄园。
事实上，酒标上的心型象征着凯隆世家的座右铭，源自于尼古拉斯所说的一句话：“我在拉菲庄园和拉图庄园酿造葡萄酒，但我的心却在凯隆世家庄园。”1855年，庄园被评为三级名庄。经历了几个世纪之后这个庄园已经被拆分（玫瑰庄园Montrose和飞龙世家庄园Phelan Segur都是原来凯隆庄园的一部分），庄园目前由居住在庄园内的丹尼斯？开普奔？嘉斯科顿Denise Capbern Gasqueton所拥有。
现任庄主：开普奔？嘉斯科顿Capbern-Gasqueton
理事：丹尼斯？开普奔？嘉斯科顿Denise Capbern-Gasqueton
技术信息
地理位置：位于美度区所有列级名庄的较北边，正好处在圣达使提芬村庄的北面和西面。
产区：圣达使提芬区
相邻名庄：Chateau Montrose玫瑰庄园（1855圣达使提芬二级庄）
种植面积：60公顷
土壤：葡萄园位于5米深的砂砾岩床之上，其中还混杂着沙土，而部分地方则混杂着石灰石和粘土。
葡萄品种：65％赤霞珠，20％梅乐，15％品丽珠。
平均树龄：38年
种植密度：5,600株/公顷
栽培法：手工采收葡萄
酿酒法：葡萄酒在涂了瓷漆的不锈钢大桶里发酵3个星期，然后在橡木桶（40％新）中陈酿18个月。
产量：4,000-4,500升/公顷
品牌：Chateau Calon-Ségur凯隆世家庄园 （正牌） （圣达使提芬法定产区）
Marquis de Calon凯隆侯爵 （副牌） （圣达使提芬法定产区）
La Chapelle De Calon小凯隆世家 （副牌） （圣达使提芬法定产区）
年产量：凯隆世家庄园 （正牌）：20,000箱
特性：
凯隆世家庄园 （正牌）：粗实浓郁，展现出杰出的果味深度以及华丽持久的留香。
较佳年份：凯隆世家庄园 （正牌）：2000，2003，2005，2006
荣誉奖项：1855圣达使提芬区三级名庄
侍酒建议
酒窖湿度和温度：75-85 %, 15℃
饮用温度：17℃-19℃
较佳饮用与保存时间：10-30 年
食物搭配：
凯隆世家庄园 （正牌）：
西餐搭配：牛肉、砂锅炖肉、火鸡、软干酪。
中餐搭配：烧鸭，烧鹅，羊扒，烤乳鸽，椒盐虾蟹类，风干和烟熏肉类，香肠，腊味，红烧鱼，广东扣肉，东坡肉，南京酱鸭，红酒烩鸡，牛仔扒，炒腰花，肥叉烧，铁板烧鸡，中味奶酪……
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圣菲城堡干红风格特色
产区：法国波乐多马蒙德河谷品种：梅洛赤霞珠品丽珠柏龙类型：aoc干红葡萄酒酒精度：13.5土壤：鹅卵石黏土沙石灰土香气：香气芳飘散发着怡人的雪松的气息，香味强烈而持久，具有辛辣的香气，并能从中感到一丝巧克力浪漫的味道，具有的丰富水果香。酒评：良好的酒体结构、优质的单宁及完美的平衡感。色泽：宝石红色的酒体中带有一抹紫罗兰
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