1.静止葡萄酒。在20℃时，二氧化碳压力小于0.05Mpa的葡萄酒。
2.起泡葡萄酒。在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒。
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葡萄酒按消费方式分类
开胃酒：餐前饮用，多为味美思或加香酒，以增进食欲。佐餐酒：主要指干红、干白葡萄酒，就餐时饮用，以帮助消化。餐后酒：正餐快结束时饮完茶、咖啡后饮用的酒，主要为甜型酒。因此不同品味、不同色泽、不同年份、不同品种的葡萄酒常常受到不同的消费者所青睐和品尝。
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葡萄酒依其不同的特性，又可分为五大类
1、白葡萄酒：由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。若为不甜的白酒，其适饮温度为10~12℃。甜的白酒适饮温度则为5~10℃。白葡萄酒，适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式，较为清淡的食物。2、红葡萄酒由红葡萄带皮发酵而成。口感不甜(dry)，但甘美。其适饮温度为14~20℃。但法国薄酒来区(beaujola
