糖醋排骨配“普罗旺斯”
菜肴的主料及调料则决定了它的香味。菜肴香味很大的需要搭配香型浓烈的葡萄酒。清蒸鱼是比较清淡的菜，适宜搭配白葡萄酒中的“密斯卡得”，而菊花鱼则是酸甜口味的，像“琼瑶浆”这种甜味桃红葡萄酒较宜与之搭配。
糖醋排骨虽然也是酸甜的，但因其肉类的味道较重，所以微甜的桃红酒是不能与之抗衡的，要搭配香味更重一些的红葡萄酒才能更好地调节口感。我们可以用“薄若莱”或桃红酒中稍重一些的“普罗旺斯”与这样的肉类菜肴搭配。同样的道理，黑椒牛柳也属于味道厚重的肉类菜，尤其是其肉的味道受到了黑胡椒这样的调料的影响，所以为了协调黑胡椒的味道，我们可以选择红葡萄酒中本身就有些胡椒味道的“西拉”，或者用稍稍有点甜的“薄若莱”以及虽然性烈却气味芳香的“上梅多克”。
由此看来，虽然都是肉类菜肴，但因受调料的影响，还要选择不同的酒来协调。
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沁人心脾的公爵干红葡萄酒
公爵干红葡萄酒 级别：奥克地区igp 产地：法国朗格多克地区 葡萄品种：赤霞珠，美乐 酒精度：13vol 紫红玉一般晶莹润泽，浓郁的覆盆子果香，沁人心脾，酒体平衡，丹宁成熟，入口柔滑舒适，余韵袅袅，回味悠长。 【配餐建议】在15-18℃下与烤牛肉，软芝士相配食用
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葡萄酒挑选的方法
1:葡萄园区葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸,所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明,葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。2:葡萄原料这并不是说所有生长在较别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒，但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。
