一忌与海鲜为伍。“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们和板鱼、虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到的境界。
二忌有醋相伴。通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三忌浓香辛辣食品。辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。
巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
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冬季饮用葡萄酒的讲究
葡萄酒彰显着本身的优雅与尊贵，在冬季人吃火锅或者餐桌上都不会忘记品下甘甜醇美、绵长柔和、丰满爽口的葡萄酒。但是在冬季中饮用葡萄酒也有一些讲究的。葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：80的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。5-15的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄
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喝酒也是讲究方式的
喝酒其实也是有讲究的，不是说你想怎么喝酒怎么喝，面对我们现在越来越多的应酬，很多人都在想方设法的了解自己如何喝酒才能不在酒桌上喝醉呢？下面就是一些方法，下次喝酒的时候你可以尝试一下。 不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，这也是品酒会上经常用
