如同一样，波尔多也是在北半球，所以实际的葡萄酒酿造过程发生在8~10月，在葡萄果实成熟、采摘之后。在发酵过后的冬季，葡萄酒被存放在橡木桶中。在来年的春天，即4~6月，这些依旧在橡木桶中成熟的葡萄酒被提供用来品评，推断其质量和潜力。
其实这时的葡萄酒还没有达到可以饮用的时机，仍旧需要一年半或者两年的木桶陈酿期，以提升葡萄酒的质量并软化青涩的单宁。虽然这时的葡萄酒并没有灌装，也难以运输，但是葡萄酒却是在这个未成熟的阶段作为期酒（英语 futures，有未来的意思）售出的：未来的付款，未来的交货和未来的享受。
造成这一现象的历史原因是，农民（葡萄农们）在收货之后急需现金回流。他们需要支付来年雇工的薪水（也有可能需要支付银行的贷款和利息）。
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里奥哈改革之风
与大多数人想象的不同，里奥哈地区并非是一块太阳普照的大地。大多数高品质的葡萄酒都产自大西洋沿岸100公里以内。在这些地区，葡萄园的海拔比任何一个法国红酒产地的海拔都要高，而且温度适宜、空气清新。细小微妙的温差、凉爽的夜晚以及潮湿多雾的空气意味着里奥哈红酒的生产十分缓慢，几乎可以与巴罗洛和巴巴雷斯可一较高下。这一地区之所
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摩洛哥葡萄酒概况
阿拉伯国家主要的葡萄酒产区之一的摩洛哥地处非洲大陆的西北端，位于摩洛哥中北部的梅克内斯（meknes）地区，是个三面环山一面朝海的丘陵地带，日照充足，昼夜温差极大，沙砾性土壤更是非常适合葡萄生长。因此，这里漫山遍野都是一望无际的葡萄园，出产的葡萄素以糖份高、品质佳而着称，而梅克内斯生产的红葡萄酒也一直被专家评为上品，深
