酿酒葡萄品种：鸽笼白

最新葡萄酒红酒行业百科知识资讯《酿酒葡萄品种：鸽笼白》是酒商网93wang.cn整理发布，了解更多红酒知识，红酒文化，红酒行业资讯请关注酒商网93wang.cn。    鸽笼白(Colombard)(Columber)又名哥伦巴。原产法国，欧亚种。鸽笼白嫩梢与幼叶均为黄绿色。一年生枝黄褐色。成龄叶片中，心脏形，叶柄洼矢形，秋叶黄色。两性花。果穗小，圆锥形，果粒着生中等紧，粒中，椭圆形，浅黄色，百粒重190～240g，每果有种子1～2粒，肉软多汁，味酸甜。浆果，含糖量150～180g／L，含酸量7～log／Ｌ，出汁率70～75％。所酿之酒浅黄色，澄清透明，果香浓，酸略高。鸽笼白植株生长势强，芽眼萌发率高，结实力强，产量中，适应性与抗病力较强。该品种与白玉霓、白福儿均为酿造白兰地的良种。但从综合性状来看，它不如前两个品种，有条件的地方可试栽。

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葡萄酒品种：白于尼

种植较广的葡萄品种，但却鲜少有任何特色值得被传送，较可形容的是一种产量丰富且酸度高的中性品种；在意大利与法国亦为种植较广的品种，更是法国干邑较重要的主力。

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葡萄皮渣酸化处理影响果渣白兰地香气质量

业内人士知道许多葡萄酒产区的生产商都会用榨汁后剩下的皮渣来酿造果渣白兰地，这个情况在地中海地区的国家尤其严重。意大利酒商，非常喜欢用果渣酿造格拉帕（grappa，一种果渣白兰地），他们的酿造技术也非常成熟。对用红葡萄酒皮渣酿造的白兰地来说，酒中的糖分只发酵了一部分就进行蒸馏。白葡萄皮渣中的糖分会在存储的几天或者几周内完