晚熟品种，果粒小，抗病性强，生长强势，因其能适应多种气候环境，成为全世界较的品种，是酿制多种名贵波尔多葡萄酒的主要葡萄品种（还有美乐和品丽珠）。
赤霞珠葡萄酒年轻时往往具有青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇的气息，色泽深厚，单宁丰富，结构感强，在几百个红葡萄品种中相比较而言，赤霞珠葡萄酒陈年潜力特别强。
波尔多的赤霞珠风味往往和橡木桶联系在一起。橡木桶给赤霞珠葡萄酒带来了香草、香辛料气息，在橡木桶内陈酿的赤霞珠很容易辨识到烟草的气息，似乎也成为今天葡萄酒消费者识别赤霞珠的典型特征。
新世界的赤霞珠比起波尔多产区，更富有成熟果实的味道。大多数出产于加州的赤霞珠酒在装瓶几年内便可饮用，当然这些酒仍然具有陈年潜力。澳大利亚的赤霞珠需要略长的耐心等待，才能显现其美妙。新西兰的赤霞珠要趁年轻时饮用，及时经过陈年，仍然会有那种“青椒”的气息。南非、智利出产的赤霞珠，年轻时往往拥有浓郁的果味，陈酿之后便显现出接近旧世界的赤霞珠特点，这一变化，可能需要耐心等待5~6年。
赤霞珠优异的陈年潜力造就了赤霞珠的盛名，很适合陈年保存的特点为那些致力于酿造世纪老酒的酿酒师提供了可能，也为葡萄酒爱好者们提供了除了饮用享受以外的一些欣赏葡萄酒的方式――投资、收藏。波尔多葡萄酒特殊的发售方式，引得全世界葡萄酒爱好者、投资家追捧波尔多佳酿。
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酵母的酒庄
有一些酒庄的闻名和屹立不倒就是因为他们自身的底蕴。maxmülleri酒庄位于福尔卡赫的主街道上。这是一座巴洛克式的老房子，宽敞的大木门是过去供马车通行的入口。正如酒庄的第四代传人、同时也是现任酿酒师christian所言，来到这里，就是感受福尔卡赫葡萄酒的过去、现在和未来。穆勒家族的葡萄树种植和葡萄酒酿造经
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酿酒葡萄品种：密斯卡特
muscat是一个很古老的芳香的酿酒鲜食两用品种，家族很大，据说有上百个品种。通性是芳香，酸度低甜度高，成熟较晚。常见的有以下几种：1、意大利的muscato，生产干白或甜的、干的汽泡酒，如moscatod’asti2、阿尔萨斯的muscatd’alsace，通常生产干酒，主要种植在阿尔萨斯、奥地利、保加利亚和摩尔多瓦
