前列步：酒温冰镇后红酒味道较涩。传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在较佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显着，因而味道较涩。
第二步：醒酒，红酒氧化后才够香。一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面较大，红酒氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒陈年佳酿的酒边呈棕色。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒让它在口腔内多留片刻。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官体验红酒，较后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序先尝新酒再尝陈酒。一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
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马德拉葡萄酒魔法之酒
我有小半瓶马德拉酒，已经在冰箱较上层放了两个多月。换做其他葡萄酒，可能味道一早氧化、变得无法下咽，而这瓶马德拉却像一位温柔而耐心的女管家那样，始终以稳定的酒质，满足我回家后想喝上一小口的欲望。说起来，这瓶贴着单一年份巴瓦西亚（malmsey）标签的葡萄酒，是今年6月份参加marks&spencer葡萄酒总监an
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车库酒庄的酷
“车库酒庄”，是被用做波尔多小型葡萄酒作坊的统称。它是指没有宏伟的城堡、葡萄园面积比较狭小，却运用传统工艺，限制葡萄产量，产量低而质量高的酒庄。曾有葡萄酒评论家将其视为1855年分级制之后波尔多葡萄酒的第二次革命。在和圣提米隆西北部产区相连的玻美候（pomerol），仅仅790公顷的葡萄园面积上，布满了许多如农舍般的城
