本文目录一览：
- 1、猪脚饭的卤汁怎么做
- 2、猪脚饭怎么做
- 3、猪脚饭正宗配方的做法
猪脚饭的卤汁怎么做
将卤汁材料1装入棉布袋，收口绑紧备用。葱拍扁后切大段。取一深锅，将所有材料煮滚半小时，就成为1份猪脚饭的卤汁。
加入高汤：将熬好的高汤倒入锅中，水量以没过猪脚为宜。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。调味收汁：炖煮过程中适时尝味，根据个人口味添加盐和鸡精/味精。待猪脚炖至软烂且汤汁浓稠时，即可关火。浸泡入味：将炖好的猪脚连同卤汁一起倒入大碗中，静置浸泡至少半小时，让猪脚更充分地吸收卤汁的味道。
将香料装入棉布袋中，并将袋口绑紧，以便于过滤。 将葱拍扁后切大段。 取一口深锅，加入所有材料，并加入适量的水，水量大约为8杯。再加入半杯米酒、2杯壶底油或荫油，以及半杯冰糖。 将所有材料一起煮沸，煮滚后即可得到一份美味的万峦猪脚卤汁。
猪脚饭怎么做
广东猪脚饭的做法： 准备材料：猪脚、米饭、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖、油。 猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，焯水去血水。 炒香料：葱、姜、蒜切末，八角、桂皮炒香。 炒猪脚：加入猪脚翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖、水，煮开后转小火炖煮1小时。
猪脚洗净，放入沸水中烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。再油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
购买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。准备一些调料有八角，小葱，冰糖，生姜，红腐乳等。先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。红腐乳压碎后和生抽，老抽倒一起，然后搅拌均匀。锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。
猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分，冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。红腐乳压碎后和生抽，老抽一起搅拌均匀。锅内倒入10克油，下入葱、姜、八角爆出香味。把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒，倒入调好的酱汁煸炒均匀后加入冰糖。
猪脚饭正宗配方的做法
操作：猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。
酱香型白酒酿造过程（酱香型白酒酿造过程产乳酸关键微生物是植物乳杆菌）
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第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀。然后倒入开水，全部加入高压锅内，压半小时。西兰花切小朵洗净，放水中焯水捞出。
做法步骤： 将油粘米淘洗干净，浸泡一小时左右以吸足水分。 把浸泡好的米放入电饭锅中，加入适量矿泉水。 猪脚清洗干净后，焯水2分钟。取出焯过水的猪蹄，用冷水重新清洗一遍，以洗掉血沫。 锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。
做法：猪脚先检查有无短毛，处理干净后锅中烧水，水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫，去脏，捞出洗净备用，把洗净的猪脚放入汤锅，把所有的材料都放进去，不放水，啤酒当水用，开大火，随时关注锅里的状态，小心溢锅。
猪脚饭的做法及配方如下：首先，需要准备的主要食材有猪蹄、猪肘子等，这些都可以在当地的肉类市场购买到。
猪脚饭的做法及配方如下：首先，需要准备的主要食材有猪蹄、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，还需要糖、盐、生抽、老抽、料酒等调味料。具体的配方可以根据个人口味和喜好进行微调。接下来是做法步骤： 猪蹄的处理：将猪蹄让卖肉老板劈成合适的大小，通常一个猪蹄分成4份比较合适。
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